糖霜饼干

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(11 份)
好极了
6
挺好
4
一般
0
68
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简介

此糖霜饼干在参照别人方子的基础上有所改动,但口感及香味真的很棒!

用料  

安佳黄油 145克
糖粉 110克
全蛋液 40克
低筋面粉 260克
泡打粉 1克
糖霜材料:
蛋清 14克
糖粉 100克
americolor色素 适量

糖霜饼干的做法  

  1. 黄油室温软化,加入糖粉,搅打至体积变大,颜色发白。

  2. 分次加入鸡蛋,搅打至顺滑、完全融合。过筛面粉和泡打粉,加入到黄油中,用手抓匀、揉成团。

  3. 在案板上再将面团反复揉几次,用擀面杖稍擀平,用保鲜膜包好,冷藏至少1小时(也可以冷冻5-10分钟)。

  4. 拿出冷藏好成型的饼干面团,案板上放上一张保鲜膜,将面团放在上面,面团上再盖一层保鲜膜,擀成3mm--5mm左右厚的面片。

  5. 擀好后,揭掉上面覆盖的保鲜膜,切割成自己想要的饼干形状,去掉多余的面皮,将多余的面皮再揉成团擀成面片,再用饼干模切割,如此反复,直到面团用光。烤箱预热180度,烤12分钟左右,直到表面上色为止。

  6. 糖霜制作:糖粉加入蛋白,打至润滑,可以加少许白醋调整稠薄。分别放入小号裱花袋中,每个袋子里加入少许色素用手揉均匀,用剪刀剪一丁点大的小洞即可。

    糖霜饼干的做法 步骤6
  7. 化妆好的饼干~~~~

    糖霜饼干的做法 步骤7

小贴士

1、糖霜一定要用糖粉,第一次做糖霜的时候,没有成功,因为糖粉是自己打的,没有过筛,导致还有颗粒白糖在,融化不了,所以如果糖粉不是很细腻的话,一定要过筛。
2、以上糖霜的份量,差不多只够给一半的饼干上妆,因为其余的我当零嘴吃了,哈。
3、这次糖霜稍稠了一点,我没有用白醋进行调稠薄度,大家可以适量多加一克蛋清,也许更好一些。
4、好多糖霜饼干的方子都没有加泡打粉,吃起来比较实在!其实这个份量加1克的泡打粉,不会使饼干变形,反而口感更好!
5、饼干的糖份有点多,既然是甜点,就要甜到心里去,哈,不是很爱甜的小伙伴可以适量减糖噢。

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