焦糖布丁

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用料  

牛奶 250克
细砂糖 50克
鸡蛋 2个
香草精 少许
焦糖酱(参照上一篇文章) 适量

焦糖布丁的做法  

  1. 把牛奶和细砂糖倒入碗里,隔水加热并且不断搅拌,直到细砂糖融化

    焦糖布丁的做法 步骤1
  2. 在冷却到不烫手的牛奶里倒入鸡蛋,并且用打蛋器搅拌均匀,就是布丁液了

    焦糖布丁的做法 步骤2
  3. 把搅拌好的布丁液过筛2-3次。

    焦糖布丁的做法 步骤3
  4. 过筛好的布丁液里滴入几滴香草精,并且静置半个小时

    焦糖布丁的做法 步骤4
  5. 趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水)。在底部铺有一层即可。焦糖冷却后会硬化,所以一定要趁热的时候操作

    焦糖布丁的做法 步骤5
  6. 在布丁模的内壁涂上一层黄油,把静置好的布丁液倒入布丁模

    焦糖布丁的做法 步骤6
  7. 在烤盘里注入热水,高度至少要超过布丁液的一半。

    焦糖布丁的做法 步骤7
  8. 放入预热好160度的烤箱,30分钟(视布丁大小及烤箱实际情况调整),直到布丁液凝固

    焦糖布丁的做法 步骤8
  9. 将模具倒扣在盘中,即可轻松脱模

    焦糖布丁的做法 步骤9

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