美味回忆——老式蛋糕

简介

老式蛋糕,对于一代甚至几代人来说,都是一种情结了吧。记得小时候,妈妈常带我一起去加工蛋糕,自己在家称好材料(一斤鸡蛋,一斤面粉,一斤糖)带去,然后就开开心心的带着蛋糕回家了。当时觉得蛋糕是很种很神奇的食物,简单的味道,朴素的外表,回忆起来味道却极好。可能那个年代还没有现在这么多西点,人们的味觉也没有那么挑剔。

用料  

鸡蛋 2个
低筋面粉 100克
细砂糖 80克
玉米油 20克

美味回忆——老式蛋糕的做法  

  1. 将鸡蛋的打到大碗中,一次性加入全部细砂糖

    美味回忆——老式蛋糕的做法 步骤1
  2. 将打蛋盆放到装着温水的锅中,用打蛋器高速打发约5分钟,至蛋液膨胀,颜色变成淡淡的乳黄色

    美味回忆——老式蛋糕的做法 步骤2
  3. 该低速搅打至全蛋液非常细腻,提起打蛋器后流下的蛋液有纹路可以写8字,并会在几秒钟后消失,打蛋头上可以有2-3厘米的蛋液不滴落,这时候就打发完成

    美味回忆——老式蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入低筋面粉、玉米油,用打蛋器低速搅匀

    美味回忆——老式蛋糕的做法 步骤4
  5. 将面糊倒入模具,震出大气泡

    美味回忆——老式蛋糕的做法 步骤5
  6. 放入预热好190度的烤箱中层,约20分钟

    美味回忆——老式蛋糕的做法 步骤6

小贴士

我试过三种配方的老式蛋糕:
一种是只有鸡蛋、面粉、糖,做出来口感很扎实,吃起来比较噎人。一种加了一点油,除了更香,也更润一点。
还有一种加了玉米油和牛奶或橙汁,味道也不错。
配方可以根据自己口味微调的,只要鸡蛋打到位,面糊别太稀,都是可以成功的。如果想要更蓬发一点,可以加1-2克的泡打粉,效果会更好一些,对身体也没有伤害的。

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