中式酥点——紫薯酥

简介

最近迷上中式酥点,对于父母那一辈,没有现在那么多西式酥点,仿佛对于这种中式酥点情有独钟。过年的时候做了这个紫薯酥,外酥里软,分分钟被长辈们吃光光~~甜度也很适中,小孩子老人也都无负担,很喜欢吃。获得好评,就这么简单噻~~亲~~
   实际上中式酥点大同小异,油皮—油酥—包馅,只不过是馅料都是略有不同,花色和花样可以随意变化。这种螺丝转似的造型我就很喜欢,一丝丝酥脆,里面包藏惊喜~

用料  

a.油皮
中筋面粉 150克
猪油 40克
60克
细砂糖 35克
b.油酥
低筋面粉 70克
猪油 50克
紫薯粉 10克
c.内馅
紫薯泥 200克
细砂糖 25克
牛奶 15克

中式酥点——紫薯酥的做法  

  1. 将油皮、油酥材料分别活成团。分别分割成12个剂子,松弛30分钟

    中式酥点——紫薯酥的做法 步骤1
  2. 这时候制作紫薯馅,将紫薯放入玻璃容器中微波炉高火加热8分钟,趁热捣成泥加入细砂糖拌匀,慢慢加入牛奶调至湿润、细腻、光滑的状态,分为24份备用

    中式酥点——紫薯酥的做法 步骤2
  3. 取一个油皮压扁,慢慢包入一个油酥,滚圆

    中式酥点——紫薯酥的做法 步骤3
  4. 收口向上,用擀面杖擀成椭圆形的薄片,慢慢卷起,松弛15分钟

    中式酥点——紫薯酥的做法 步骤4
  5. 重新擀开成椭圆形,再卷起后切成两段,切口向下稍稍压扁,再松弛15分钟

    中式酥点——紫薯酥的做法 步骤5
  6. 擀开成圆形面片,包入紫薯馅

    中式酥点——紫薯酥的做法 步骤6
  7. 用大拇指和食指慢慢将面皮向上推,捏紧封口向下排入烤盘

    中式酥点——紫薯酥的做法 步骤7
  8. 放入预热好180度的烤箱烤约20分钟,烤至表皮呈浅金黄色即可

    中式酥点——紫薯酥的做法 步骤8

小贴士

猪油建议不要购买,可自己制作,非常简单。也可用黄油、植物油代替,但起酥效果稍差。
   猪肥膘切片洗净后放入炒菜锅,中火煸炒,出了一部分油后倒到容器后,继续煸炒至变成脂渣。记得一定要边熬边盛出,这样熬出来的猪油颜色才会透亮如琼脂。

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