海参鱼肚羹

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鲜美的汤头,加上质感如一软软糯糯的海参和鱼肚、豆腐,营养丰富,老少皆宜。

用料  

水发海参、水发鱼肚、熟冬笋、虾仁、嫩豆腐、熟火腿、韭黄、清鸡汤、蛋清、葱、姜、香菜
调味料:盐、鸡粉、绍酒、胡椒粉、麻油、水溶生粉

海参鱼肚羹的做法  

  1. 分别将海参、鱼肚放入加有葱段、姜片、绍酒的滚水中汆烫一下去腥,用漏勺捞起沥干。把水发海参、水发鱼肚、熟冬笋、虾仁、嫩豆腐切丁,熟火腿切末、韭黄切小丁点,葱切段,姜切丝备用;

    海参鱼肚羹的做法 步骤1
  2. 锅中加少许油,煸香葱、姜;

    海参鱼肚羹的做法 步骤2
  3. 将葱姜捞出,倒入清鸡汤烧开后,除火腿、韭黄,放入所有材料煮滚,清除汤中杂质泡沫,下调味料使汤味鲜醇羹稠后,随即加入打散的蛋清在汤中,放韭黄一起拌匀。便可起锅倒入汤盘中,撒上火腿末及香菜。

    海参鱼肚羹的做法 步骤3

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