凉拌广东菜心

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人做过这道菜

简介

似乎用了很久,终于看完一本书了。《孤独美食家》,许是未买这本书时评价太好,及至观看后会略有失望。还以为会有很多美食描写,结果却是都市情欲占了大半篇幅。所谓食色,性也,一句中国古话在这本日本作家写的书中,却得到淋漓尽致的体现。

只是,不得不承认,在少数的食物描写上,村上龙的文字极其生动,能够捕捉到无法言说的温度、湿度、味道、颜色甚至香味,并用语言将这种难以表述的东西原原本本地表达出来。还有,虽然主人公过着几近奢靡的生活,可文章中总弥漫着一种孤独的感觉,一种萧索的境界。

也许,那是一颗孤独的灵魂,无论外在怎样,无论在别人眼中如何惬意自在,内心却始终孤独寂寞。所以,书名才叫做《孤独美食家》。不止是作品中的主人公,每一个人,其实都是一颗孤独的星球……

去年开始,本城的粤式粥店里开始出现一种嫩绿清新的凉菜,吃起来甚为爽口。菜的原料是广东菜心,上网查了下,知道它还有清热解毒、杀菌、降血脂的功能,维C含量也非常高。前些天去江南菜馆时也见到菜谱上有它,不过是热炒的。吃货面对这样的新菜总想自制,还好现在超市万能,在一家较大规模的店里找到了,就回来自己做成凉菜,味道一样可以点赞滴噢。

有太多时候,胃里的温暖,可以暖到心里。也正是因为有着美食相伴,所以很多人会暂时忘却孤单,在孤独的星球里,庆幸有着像广东菜心一样的美味,吃到它们时,就不觉孤单……

用料  

广东菜心 300克
枸杞 10克
熟芝麻 适量
适量
适量
鸡精 1/8勺
香油 1小勺
碱面 少许

凉拌广东菜心的做法  

  1. 将枸杞用温水浸泡至鼓起来。

    凉拌广东菜心的做法 步骤1
  2. 菜心切去粗根,洗净。

    凉拌广东菜心的做法 步骤2
  3. 锅中放入适量水,煮开后放入菜心,放入碱面、油,搅匀。

    凉拌广东菜心的做法 步骤3
  4. 煮至菜心颜色变深,熟了即可捞出。

    凉拌广东菜心的做法 步骤4
  5. 用凉水冲洗几次,捞出后挤去多余水份。

    凉拌广东菜心的做法 步骤5
  6. 切成小段。

    凉拌广东菜心的做法 步骤6
  7. 放入碗中,放入盐。

    凉拌广东菜心的做法 步骤7
  8. 放入鸡精。

    凉拌广东菜心的做法 步骤8
  9. 放入香油,抓拌均匀。

    凉拌广东菜心的做法 步骤9
  10. 用模具放入盘中,填入拌好的菜心。

    凉拌广东菜心的做法 步骤10
  11. 脱膜,洒上些熟芝麻。

    凉拌广东菜心的做法 步骤11
  12. 摆上泡发后的枸杞即可。

    凉拌广东菜心的做法 步骤12

小贴士

煮绿叶蔬菜时放入少许碱面和油可以使菜颜色更绿。

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