藕片夹肉便当

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用料  

中段
鸡蛋 一个
西兰花 小半棵
肉馅 100克左右
胡萝卜 小段
料酒
淀粉
白胡椒粉
蕃茄沙司
生抽

藕片夹肉便当的做法  

  1. 藕洗净、去皮、切完整的薄片,放在凉水中待用。姜、葱、胡萝卜切末。

  2. 肉馅中放入姜、葱、胡萝卜末,以及少许料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉,均匀搅拌,不要出现多余的水分

  3. 干净的平面上放一个藕片,上面均匀地摊好一层肉馅,盖上藕片,轻压。用此方法再做若干个。

  4. 平底锅中倒油,待油热后,放入藕片夹肉煎制3-5分钟,翻面继续煎制,直到两面微微发黄、轻微发焦即可。

  5. 西兰花切块,用剩下的油清炒西兰花,断生后倒少许水,盖上锅盖,把西兰花焖熟焖酥,放入少许盐和白胡椒粉即可。

  6. 打一个鸡蛋加入少许料酒、生抽、糖,搅拌后煎制,并卷起成圆柱形,用铲子直接切成几段。

  7. 全部装盘后,在鸡蛋上洒上蕃茄沙司。

小贴士

1、建议在填肉馅的时候在藕上洒些面粉,这样煎的时候藕和肉就不容易脱落了。
2、新鲜的藕非常脆嫩,轻压藕片的时候要温柔,否则藕片会断裂。
3、藕务必切得薄薄的,否则肉不容易熟,也影响口感。
4、蕃茄沙司要选择比较粘稠和硬质的,这样即使轻轻摇晃和再次加热后也能保持原形和风味。

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