这才是亲子饭

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简介

一般在日料店或者便利店都可以买到亲子饭,但我总觉得这个饭的样子不够好看,且口感也过于软滑了,而且没有熟透的蛋出现在便当里实在有点不卫生,我还是满怕禽流感的。所以决定自己搭配鸡肉和鸡蛋,做一种新式的亲子饭,当成午餐的便当

封面中的样子已经是第二天在办公室微波加热后的状态~

用料  

鸡胸肉 一小块(约100克)
鸡蛋 一个
胡萝卜 一小段
豌豆 少量
白胡椒粉
料酒
橄榄油
老抽
生抽
淀粉

这才是亲子饭的做法  

  1. 一个鸡蛋迅速打散,加入几滴料酒、白胡椒粉,根据喜好放入适量糖、几滴生抽(六月鲜)、少量盐,制成有味道蛋液。

  2. 鸡胸肉切片,用蛋液(就刚刚打散的也行)淀粉、白胡椒粉、微量盐、腌渍10分钟。

  3. 在腌肉片的过程中,将胡萝卜切成丝和甜青豆一起煮熟断生,用几滴橄榄油拌一下,根据个人喜好可以放黑胡椒粉和盐甚至白芝麻

  4. 肉片腌好,中火两面煎至断生,放少许老抽着色提味,取出沥去多余油分。

  5. 大火倒油,等油热后转中小火,蛋液倒入锅中,待成形后用锅铲将其翻成长方形,翻个面继续煎,煎到两面金黄微微发焦。捞出后沥去多余油分,切成两个小方形,能正好放进便当盒即可。

  6. 将上述配菜全部装入便当盒中。

小贴士

鸡胸肉脂肪少,容易老,断生后又是白色的。所以一定要好好腌渍,并加白胡椒粉制造风味。腌渍后的肉片能保持肉质软嫩,煎熟后一定要加几滴老抽着色。

传说中的玉子烧有一定难度,一般还要用两个蛋或以上的蛋,还得用方煎锅,对懒人如我来说真是麻烦。煎蛋没什么窍门,熟能生巧。

亲子饭只要有鸡肉和鸡蛋就行啦,大家可以自由发挥,其实鸡腿肉会更好吃呢~

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