抹茶白巧克力汤圆(Matcha White Chocolate Tangyuan)

简介

元宵节前一天在热闹的超市逛,到处都是卖各种散装、冰冻、汤圆、巧克力和包汤圆的材料的节日促销,无意间听到一个年轻人问工作人员有没有卖巧克力汤圆的,被告知没有。确实中西双节在一起机会难得,分开吃中国的汤圆和西方的巧克力不如把二者合一,把我们传统的汤圆变成一个浪漫甜蜜的食物,这款汤圆咬一口巧克力会流出来~
里面放的是参考木禾的方子做的抹茶生巧克力

9个汤圆的量
白巧克力和鲜奶油都是奶制品

用料  

糯米粉 100克
热水 100克
白巧克力 120克
抹茶 一大匙
鲜奶油 40ML

抹茶白巧克力汤圆(Matcha White Chocolate Tangyuan)的做法  

  1. 把白巧克力摆成小块,将鲜奶油倒入一个小锅中,小火加热至开始沸腾,关火放入白巧克力,充分搅拌至巧克力完全融化,如果温度不够的话可以再开一下小火加热,但不要长时间煮;

  2. 在锅中放入抹茶粉,充分搅拌,将抹茶巧克力浆倒入一个活底模具中,震动使空气排出,然后放入冰箱冷冻2个小时以上;

    抹茶白巧克力汤圆(Matcha White Chocolate Tangyuan)的做法 步骤2
  3. 将凝固后的巧克力脱模(巧克力不会特别硬,很可能会黏在底部,要小刀帮助切开才能脱模),将巧克力根据需要切成等重量的小块;

    抹茶白巧克力汤圆(Matcha White Chocolate Tangyuan)的做法 步骤3
  4. 糯米皮:热水慢慢倒入糯米粉中,用勺子先搅拌成絮然后再用手和成团,掰成一个个大小一致的圆球,隔着一层保鲜膜按扁再擀成圆饼;

    抹茶白巧克力汤圆(Matcha White Chocolate Tangyuan)的做法 步骤4
  5. 手上蘸点水,包起来,封口后双手搓成圆球;

    抹茶白巧克力汤圆(Matcha White Chocolate Tangyuan)的做法 步骤5
  6. 放盘子前在糯米粉中滚动使汤圆表面沾满糯米粉,不容易黏;

    抹茶白巧克力汤圆(Matcha White Chocolate Tangyuan)的做法 步骤6
  7. 锅中烧开能没过汤圆的水或者甜汤,放入汤圆煮到汤圆浮起即可~

小贴士

皮水分不够就容易裂开和露馅,最好做好糯面团马上包,如果不小心露馅的话可以再拿一点面按扁在裂缝处打个补丁,手上蘸点水再继续搓圆~

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