日料店招牌菜【明太子烤土豆】，在家做便宜又好吃！

将40g的明太子剥开，刮下鱼子

小碗里加入15g室温软化的无盐黄油，搅拌顺滑，再倒入80g蛋黄酱、10g第戎芥末酱、2g蒜盐、1g黑胡椒粉、明太子拌匀，明太子酱完成

· 第戎芥末酱可以解腻，提升明太子酱风味，非常推荐大家添加

洗净的土豆擦干水份，在表皮戳一些洞，撒上少许橄榄油和海盐，均匀地涂抹在表面，放入预热好的烤箱180度烤40-60分钟

· 烤制的土豆会更香，若没有烤箱，将土豆去皮切块，放入沸水，加入少许海盐，煮至可轻松插入叉子状态即可

烤软的土豆，对半切开，挖出土豆泥，将表层土豆皮保持完整，作为土豆碗

大碗里放入挖出来的土豆泥，加入10g无盐黄油、2g蒜盐/海盐、30g牛奶碾碎，翻拌成顺滑的土豆泥

将土豆泥填入土豆碗中，表面撒上少许马苏里拉芝士，涂抹上明太子酱

再次送入烤箱180度烤10分钟，烤至芝士融化

·若没有烤箱，可微波炉中小火加热2-3分钟，加热至明太子酱变浅粉色，散发出香味，或用喷枪将明太子酱烤香

出炉后撒上欧芹/香葱或海苔香松装饰即可

如果家里有喷枪，还可以直接把土豆泥盘成一团，铺上芝士和明太子酱，然后用喷枪炙烤一下。