鸡蛋蒜蓉烤茄子|香辣甜咸

8.3 综合评分
55 人做过这道菜
茄子整条叮熟,再切开铺调味,下鸡蛋。
多汁的茄子配上香辣的蒜蓉酱,筷子一夹,茄子缠上润口的溏心蛋液。
香辣甜咸,一口多种滋味,好吃到跺jio~

用料  

茄子 1个
鸡蛋 1颗
大蒜 1整颗
生抽 10ml
蚝油 5ml
孜然粉 1小勺
辣椒粉 小半勺
黑胡椒粉 小半勺
小米椒
葱花

鸡蛋蒜蓉烤茄子|香辣甜咸的做法  

  1. 茄子放微波炉高火叮4-5分钟;大蒜去皮,切成蒜末

    鸡蛋蒜蓉烤茄子|香辣甜咸的做法 步骤1
  2. 热锅下油,炒香蒜末

    鸡蛋蒜蓉烤茄子|香辣甜咸的做法 步骤2
  3. 蒜末炒至微黄时,加入生抽、蚝油翻炒至上色均匀;再加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、糖、盐和白芝麻,炒匀后关火

    鸡蛋蒜蓉烤茄子|香辣甜咸的做法 步骤3
  4. 叮熟的茄子切开铺平,在茄肉上横切两三刀,不要切破茄子片,方便入味及夹起来吃

    鸡蛋蒜蓉烤茄子|香辣甜咸的做法 步骤4
  5. 茄子上均匀铺上蒜蓉酱,放入微波炉叮1-2分钟

    鸡蛋蒜蓉烤茄子|香辣甜咸的做法 步骤5
  6. 取出茄子,在中间打入一个鸡蛋,再放回微波炉叮1-2分钟,呈溏心蛋状态即可

    鸡蛋蒜蓉烤茄子|香辣甜咸的做法 步骤6
  7. 根据口味撒上辣椒粉、孜然粉、小米椒圈和葱花

    鸡蛋蒜蓉烤茄子|香辣甜咸的做法 步骤7
  8. 吃之前先用筷子将溏心蛋黄戳破,蛋液渗入茄肉,相互交融。

    鸡蛋蒜蓉烤茄子|香辣甜咸的做法 步骤8
  9. 蛋液被茄子的热度稍稍烫熟,这时的口感恰到好处。
    茄子肉厚汁美,鸡蛋的加入让茄肉吃起来更润口鲜美。

    鸡蛋蒜蓉烤茄子|香辣甜咸的做法 步骤9

小贴士

1、重滋味的小伙伴可以撒多点香料粉,但撒了粉类调料后就不要炒制过久了,避免发苦。
2、若担心鸡蛋未全熟有菌,可使用可生食的无菌鸡蛋来做这道菜

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鸡蛋蒜蓉烤茄子|香辣甜咸的答疑

  • 左月不叫左月  3个月前  
    0
    一次成功很好吃,不过想问一下,都说鸡蛋不能放微波炉,就算是打散的也要戳几下蛋黄,为什么我微的时候没事呢

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