妳如爱情般甜蜜

简介

提拉米苏,是一款经典又颇受大家欢迎的甜点,在甜点店里也是价格小贵。但甜品店里为了节省成本,很少会使用纯正的马斯卡朋奶酪,一般都直接使用慕斯馅,因此口感上也会差距很大。
   情人节将至,为心爱的人准备一份惊喜,无疑会为这个爱情的节日增加甜蜜,亲爱的你不要怕麻烦哦,我们一起来做!

用料  

马斯卡彭芝士 250克
动物性淡奶油 150克
牛奶 80克
细砂糖 50克
蛋黄 2个
意大利浓缩咖啡(espresso) 40克
朗姆酒 15克
吉利丁片(约5克1片) 2片
手指饼干 1份

妳如爱情般甜蜜的做法  

  1. 将吉利丁片剪小块,用凉水泡软。

    妳如爱情般甜蜜的做法 步骤1
  2. 蛋黄、细砂糖、鲜牛奶、朗姆酒(5克)一起放入碗里,用打蛋器搅打均匀。

    妳如爱情般甜蜜的做法 步骤2
  3. 将碗坐在热水里,隔水加热并不断搅打,使蛋黄混合物的温度上升到80℃。注意温度不要太高,以免蛋黄形成颗粒。加入泡好的吉利丁片,搅打至融化.

    妳如爱情般甜蜜的做法 步骤3
  4. 加热好的蛋黄放在冷水盆里,继续搅打至冷却。冷却后的蛋黄乳沫呈浓稠的状态。

    妳如爱情般甜蜜的做法 步骤4
  5. 在马斯卡彭芝士里加入柠檬汁、朗姆酒,用电动打蛋器打至顺滑。

    妳如爱情般甜蜜的做法 步骤5
  6. 将第三步的蛋黄乳沫倒入芝士里,边倒边不断用打蛋器搅拌均匀,放入冰箱冷藏。

    妳如爱情般甜蜜的做法 步骤6
  7. 用电动打蛋器打发淡奶油至可保持纹路的状态,拌入芝士糊里。

    妳如爱情般甜蜜的做法 步骤7
  8. 煮20克的浓缩咖啡,待咖啡冷却后,倒入朗姆酒混合均匀,成为咖啡酒。(或者直接用速溶咖啡)

    妳如爱情般甜蜜的做法 步骤8
  9. 将手指饼干在咖啡酒里蘸一下,使手指饼干吸饱咖啡酒,然后铺在模具底部。

    妳如爱情般甜蜜的做法 步骤9
  10. 铺满后将马斯卡彭馅倒入一半。

    妳如爱情般甜蜜的做法 步骤10
  11. 再铺一层蘸咖啡酒的手指饼干,倒入马斯卡彭馅直到满杯。

    妳如爱情般甜蜜的做法 步骤11
  12. 12、盖锡纸放入冰箱冷藏4个小时至凝固。

    妳如爱情般甜蜜的做法 步骤12

小贴士

凝固好的提拉米苏,用热毛巾在模具周围捂一下即可轻松脱模。表面可以筛可可粉装饰,若不喜欢可可粉的苦涩口感,可以做其他装饰或直接食用。

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