芝麻葱油饼

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简介

好吃的葱油饼,应该是用猪油滴吧。

配方来自-臻妈

用料  

面团:
中筋面粉 260g
温水 160g
葱花 50g
油酥:
中筋面粉 25g
溶化的猪油 50g

芝麻葱油饼的做法  

  1. 260g面粉分次加入160g温水,和成软硬适中的面团放在料理盆中,表面覆盖保鲜膜醒30分钟。

    芝麻葱油饼的做法 步骤1
  2. 将25g面粉倒入另一个小碗中,分次加入溶化的猪油一边倒一边快速搅拌,成油酥状。

  3. 醒好的面团分割成大小均匀的8个小面团。然后逐个将小面团擀成薄片(注意,这个步骤面团会粘在案板上,可以在手里倒些食用油再沾在面团上,这样擀起来不会粘牢)。在薄薄的面皮中均匀的先刷一层猪油酥,再撒上细盐和葱花。

    芝麻葱油饼的做法 步骤3
  4. 然后一点点卷成长条,再收成圆形,这就是基础的葱油饼面团了。

    芝麻葱油饼的做法 步骤4
  5. 再用擀面杖擀成圆形,撒芝麻,用油纸一个个分隔开,入冰箱冷冻保存。

    芝麻葱油饼的做法 步骤5
  6. 现吃的话,直接用平底锅两面煎黄即可。

    芝麻葱油饼的做法 步骤6
  7. 一整个吃,或者切块装盘。

    芝麻葱油饼的做法 步骤7

小贴士

为了葱油饼更香酥,我选了黑毛猪的猪油。

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