土豆烧排骨

7.3 综合评分
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红烧经典菜,很多地方都有吧,这个是川菜版本。

用料  

土豆
排骨
干辣椒
香料若干

土豆烧排骨的做法  

  1. 排骨剁成块,焯水

  2. 用油爆排骨出锅,稍微干一点

  3. 姜、花椒用油爆香,炒制香料

  4. 下处理好的排骨翻炒,加干辣椒、高汤熬煮一会

  5. 稍微收汁后,加入土豆块、豆瓣酱

  6. 翻炒后,加入高汤闷烧

  7. 大概十五分后加老抽调色、盐调味

  8. 水分蒸发差不多后起锅

小贴士

最好用小土豆,稍微削皮、切半更易入味。   
重口味需要注意食材,这里用的原产地的朝天椒、麻椒。

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