花蚬蒸蛋

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人做过这道菜

简介

在纽约华人超市买不到文蛤,所以就用了花蚬。根据视频提示和自己稍加改动,学做了这道菜。

用料  

花蚬、鸡蛋、盐、料酒、麻油、葱、姜、枸杞子

花蚬蒸蛋的做法  

  1. 将花蚬用盐水浸泡2小时以上,让花蚬吐尽泥沙,再用刷子将花蚬表面清洗干净;

    花蚬蒸蛋的做法 步骤1
  2. 水中放入姜片、料酒烧开,将花蚬煮至开口立即捞出;

    花蚬蒸蛋的做法 步骤2
  3. 将煮好的花蚬摆放在盘中,煮花蚬的水捞出姜片,晾凉待用;

    花蚬蒸蛋的做法 步骤3
  4. 鸡蛋打撒搅匀,加入盐和温热的花蚬水调匀,鸡蛋和花蚬水的比例为1比1.5;

    花蚬蒸蛋的做法 步骤4
  5. 将打好的蛋液过滤,倒入放花蚬的盘中,约没过花蚬2/3处;

    花蚬蒸蛋的做法 步骤5
  6. 将鸡蛋花蚬盘蒙上保鲜膜,锅内倒入一些冷水后,放入蒸锅,蒸10分钟左右,水开后转中火;

    花蚬蒸蛋的做法 步骤6
  7. 将蒸好以后的蛋淋上麻油和葱花、枸杞子,鲜嫩水滑的蒸蛋就做好了。

    花蚬蒸蛋的做法 步骤7

小贴士

煮花蚬的时候,要将开口的花蚬及时捞出,不要煮老了,如果有久煮不开的花蚬可能是死的,就将其捞出。
花蚬不要和田螺、橙子、芹菜一起食用,此菜蛋白质含量高,含嘌呤和胆固醇较高,痛风和高血脂患者忌食。

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