海螺面包

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简介

形状很熟悉很亲切有木有~~~
配方要用到锥管,三能就有~
不同季节和品牌的高粉吸水量不同,请注意减水!
此配方约做8个。

用料  

高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
90g
牛奶 70g
40g
30g
3g
酵母 3g
黄油 20g
淡奶油 适量

海螺面包的做法  

  1. 将除黄油和淡奶油之外的材料揉成光滑能拉出厚膜的面团,加入黄油揉至扩展阶段。一发至2倍大。锥管(如图)涂黄油防粘。

    海螺面包的做法 步骤1
  2. 将面团平均分成8份,滚圆松弛15分钟。

  3. 将松弛好的面团压扁对折,从上往下卷成长条,搓长至约40cm的长条,如果中间回缩比较严重可以稍微松弛一下再继续搓长。

  4. 将长条面团从锥管的尖端处转圈缠绕在上面,放在铺油纸的烤盘中,稍微压一下,放在温暖湿润的环境中二发。

  5. 二发结束后,均匀刷上蛋液,烤箱预热180度,烤15分钟,取出放凉后脱模。

  6. 将淡奶油加少量糖打至7-8分发,装入带花嘴的裱花袋中,吃前挤入面包。

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