酱香浓郁大肉龙

8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(24 份)
好极了
19
挺好
3
一般
1
110
人做过这道菜

简介

很多食物吃过一次,就会有“一见钟情”的感觉。
这个叫肉龙,也叫懒龙的东东,绝对的属于日久生情,而且至死不渝!
肉龙=幼儿园=好吃的=美好的回忆。
上了小学,中学,大学,这家伙好像就从饭桌上消失了。
直到我开始下厨房。
经典的又回来了。
做了几次之后,也终于知道为啥叫懒龙了。
因为真的很方便,不用捏褶,不用整形,会发面会和馅儿就够了。
闻到香味了么?配上一碗鸡蛋西红柿汤,我好想回到幼儿园吃午饭的那段时光。
很美好。

用料  

富强粉 250克
酵母 4克
清水 125克
肉馅儿 200克左右
大葱 一整根
姜末
香油
甜面酱 两勺
生抽
鸡精

酱香浓郁大肉龙的做法  

  1. 酵母用温水化开,静置5分钟。

  2. 面粉中加入酵母水和清水,用筷子搅拌成大片的雪花状,用手将面粉揉成表面光滑的面团,盖上湿布醒发至原体积的2倍大。

  3. 剁好猪肉馅儿,姜切末,葱切末(不要太细)。

    酱香浓郁大肉龙的做法 步骤3
  4. 肉馅儿中加入少许清水,用筷子朝一个方向用力搅拌上劲儿,加入两勺甜面酱,盐、生抽、鸡精、葱姜末,搅拌,最后加入香油。

    酱香浓郁大肉龙的做法 步骤4
  5. 醒发好的面团排气,反复揉匀至表面光滑,用擀面杖擀成长方形,厚度不要小于0.5毫米。

    酱香浓郁大肉龙的做法 步骤5
  6. 和好的肉馅儿用勺子平铺于面片之上,一侧留少许空白(如图)。

    酱香浓郁大肉龙的做法 步骤6
  7. 将空白处面片往里折。

    酱香浓郁大肉龙的做法 步骤7
  8. 继续往一侧翻折。

    酱香浓郁大肉龙的做法 步骤8
  9. 直至卷成一个长条状,卷边用手轻轻捏住封口,保证肉馅儿不会外漏的状态即可。

    酱香浓郁大肉龙的做法 步骤9
  10. 放入锅中醒发半个小时左右,上汽后转中火,蒸制20分钟,关火焖3分钟,切块即可食用。

    酱香浓郁大肉龙的做法 步骤10

小贴士

1、不要减少葱末的量,除非你不喜欢。
2、甜面酱如果没有可以不加,改成少许生抽或者酱油,肉馅儿颜色略深些感觉有食欲哈。
3、平铺肉馅儿的时候一定要抹匀,各个地方的肉馅儿要薄厚均匀。4、折面片的时候可以每折一次上下两端都封一下口儿。
5、为了防止蒸好的肉龙两端肉馅儿少,封口的时候要注意手法,多练几次就没有问题了。

酱香浓郁大肉龙的留言

  • 梦雪-23  2年前  
    0
    和面用温水还是凉水,,最后放入锅中醒发半小时,是开着火吗
    作者回复 2年前  
    冬天和面可以用30度的温水,天气热了就用凉水就行。醒发的时候不要开火,盖上湿布或者锅盖就好。
  • 老爷子-7  2年前  
    0
    会不会太咸?
    作者回复 2年前  
    如果加了酱,就要适当减少其他咸味儿的调味品;如果掌握不好,就少放,吃的时候沾些生抽或者美极鲜也不错~

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