软炸香辣虾

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简介

po主和南票都爱吃虾,现在外面的香辣虾用料越来越少,吃起来不过瘾,所以就自己动手啦~

用料  

软炸香辣虾的做法  

  1. 鲜虾剪去头和须洗干净,加盐和料酒拌匀腌制10分钟后滗去汁。再次冲洗,控干水分后用厨房纸擦干,均匀地给每只虾裹上干淀粉备用。

  2. 花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉按4:4:1:2的比例混合,加适量的盐搅匀。这里孜然粉的用量是半茶匙。

  3. 热锅凉油,油量比平时炒菜多一点,待油烧热(油温不要太高,6、7分热就行)后分批下虾,煎至变色后将虾捞出。

  4. 利用锅里煎虾的余油,葱白、姜、葱、和洋葱切成末先下锅,再加入干辣椒和花椒粒。

  5. 炒出香味后,加入煎好的虾继续翻炒。加入一小碗开水,淋一茶匙酱油(此处用的是李锦记味极鲜),加半茶匙白砂糖,翻匀收汁。

  6. 汁水快要干的时候撒入调制好的椒盐,翻匀撒葱花,就可以出锅开吃啦^_^

小贴士

1.菜市场买那种带泥的小黄姜,比超市的大块姜味道好很多哦

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