蒜香面包

8.0 综合评分
2467 人做过这道菜
蒜香面包烤的时候那叫一个香啊!
完全低档不住那个诱惑,
如果不想半夜摄入过多的热量,
建议大家还是不要晚上做这个,哈哈~~
一口气吃几个完全不费力气,
只怕不够分呢~~

烘焙条件:中层,上下火,180度,20分钟

用料  

高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
20克
3克
酵母 3克
鸡蛋 35克
130克
黄油 25克
葱末 适量
蒜蓉酱用黄油 25克
蒜蓉酱用蒜蓉 12克
蒜蓉酱用盐 1克

蒜香面包的做法  

  1. 用后油法将面团揉至扩展阶段,室温发酵。发酵直至面团2.5倍大。手指粘高粉戳入中间,抽出手后,空洞基本无变化,不回弹,不变小。

    蒜香面包的做法 步骤1
  2. 将面团平均分成10份,松弛15分钟。

    蒜香面包的做法 步骤2
  3. 取一块面团,擀成椭圆形。

    蒜香面包的做法 步骤3
  4. 将两边捏紧。

    蒜香面包的做法 步骤4
  5. 收口冲下,拍拍扁。

    蒜香面包的做法 步骤5
  6. 整型好的的面团排入烤盘。进行第二次发酵。

    蒜香面包的做法 步骤6
  7. 来制作蒜蓉酱:取25克软化的黄油+12克蒜蓉+1克盐,混合均匀。

    蒜香面包的做法 步骤7
  8. 装入裱花袋,剪一个小口子。

    蒜香面包的做法 步骤8
  9. 二次发酵好的面团,用小刀在表面划一刀。

    蒜香面包的做法 步骤9
  10. 在划开的刀口中挤入黄油蒜蓉。

    蒜香面包的做法 步骤10
  11. 撒上葱末,入烤箱,中层,上下火,180度,20分钟

    蒜香面包的做法 步骤11
  12. 完成。

    蒜香面包的做法 步骤12

小贴士

有人说这个方子水量太多,好吧……
很多方子都提醒大家加液体的时候不要一次性全部加入,要注意一下面团的状态。不同地域,不同原料,不同季节的面团吸水量都不一样。大家开始动手前要多做功课,了解下基础知识,看看厨友的评论,取长补短,不要看到个方子就动手,到时候浪费了原料又心疼。

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蒜香面包的答疑

  • 手机用户4181_2fgd  9个月前  
    8
    想问一下,这个能用面包机做面团么?
    作者回复 9个月前  
    可以啊
  • Lynn-118  2年前  
    6
    上面高筋低筋面粉酵粉什么的都是混一起揉面团吗?
    作者回复 2年前  
    是的
  • 如鱼得水的大熊喵  11个月前  
    4
    问下我二发后,隔包很粘,没法割开,是不是发酵不到位?但是已经两倍大小了
    作者回复 11个月前  
    是会有点粘。所以割包的时候要快准狠。
  • 云曦妈  3个月前  
    2
    蒜蓉酱上哪买
    作者回复 3个月前  
    自己做
  • 陈_yf62  8个月前  
    2
    请问蒜蓉是用蒜头呢还是蒜白切碎呢?
    作者回复 8个月前  
    蒜头
  • _0kwi宝妹  1年前  
    2
    看不明白。盐3克。最后蒜泥用盐一克。是留一克和蒜泥一起剩下两克是和面一起和吗
    作者回复 1年前  
    3克盐和面团。1克盐和蒜泥。一共4克盐。
  • chan-yeol  1个月前  
    1
    老师,请问我这个烤出来外面很硬,是不是烤的时间太长了?
    作者回复 1个月前  
    也有可能是你烤箱温度太高
  • 半数亿的夏天  3个月前  
    1
    上面是不是还放了葱?
    作者回复 3个月前  
    是的
  • cj的天空  3个月前  
    1
    请问蒜蓉是直接蒜捣成蒜末,还是要蒜末放油里香料里炸过那种?
    作者回复 3个月前  
    直接捣碎大蒜头
  • 木之林-1  1个月前  
    0
    请问可以所有材料减半制作吗?人口少!怕吃不完
    作者回复 1个月前  
    这个随便你哇

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