蒜香面包

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(360 份)
好极了
266
挺好
84
一般
8
1760
人做过这道菜

简介

蒜香面包烤的时候那叫一个香啊!
完全低档不住那个诱惑,
如果不想半夜摄入过多的热量,
建议大家还是不要晚上做这个,哈哈~~
一口气吃几个完全不费力气,
只怕不够分呢~~

烘焙条件:中层,上下火,180度,20分钟

用料  

高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
20克
3克
酵母 3克
鸡蛋 35克
130克
黄油 25克
葱末 适量
蒜蓉酱用黄油 25克
蒜蓉酱用蒜蓉 12克
蒜蓉酱用盐 1克

蒜香面包的做法  

  1. 用后油法将面团揉至扩展阶段,室温发酵。发酵直至面团2.5倍大。手指粘高粉戳入中间,抽出手后,空洞基本无变化,不回弹,不变小。

    蒜香面包的做法 步骤1
  2. 将面团平均分成10份,松弛15分钟。

    蒜香面包的做法 步骤2
  3. 取一块面团,擀成椭圆形。

    蒜香面包的做法 步骤3
  4. 将两边捏紧。

    蒜香面包的做法 步骤4
  5. 收口冲下,拍拍扁。

    蒜香面包的做法 步骤5
  6. 整型好的的面团排入烤盘。进行第二次发酵。

    蒜香面包的做法 步骤6
  7. 来制作蒜蓉酱:取25克软化的黄油+12克蒜蓉+1克盐,混合均匀。

    蒜香面包的做法 步骤7
  8. 装入裱花袋,剪一个小口子。

    蒜香面包的做法 步骤8
  9. 二次发酵好的面团,用小刀在表面划一刀。

    蒜香面包的做法 步骤9
  10. 在划开的刀口中挤入黄油蒜蓉。

    蒜香面包的做法 步骤10
  11. 撒上葱末,入烤箱,中层,上下火,180度,20分钟

    蒜香面包的做法 步骤11
  12. 完成。

    蒜香面包的做法 步骤12

小贴士

有人说这个方子水量太多,好吧……
很多方子都提醒大家加液体的时候不要一次性全部加入,要注意一下面团的状态。不同地域,不同原料,不同季节的面团吸水量都不一样。大家开始动手前要多做功课,了解下基础知识,看看厨友的评论,取长补短,不要看到个方子就动手,到时候浪费了原料又心疼。

蒜香面包的留言

  • Lynn-118  1年前  
    1
    上面高筋低筋面粉酵粉什么的都是混一起揉面团吗?
    作者回复 1年前  
    是的
  • _0kwi宝妹  10天前  
    0
    看不明白。盐3克。最后蒜泥用盐一克。是留一克和蒜泥一起剩下两克是和面一起和吗
    作者回复 10天前  
    3克盐和面团。1克盐和蒜泥。一共4克盐。

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