香橙玛德琳

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简介

玛德琳
西点里的一种午后小蛋糕。源于法国的普遍糕点类,深受世界各地人们的喜爱,风味独特。属于贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。传说是在法国的可梅尔西城(commercy)里,一种家庭风味十足的小吃。因其形状像贝壳,吃时能联想起胖嘟嘟的,丰满的妇人,又称它为性感的饼干。在法国著名作家马塞尔·普鲁斯特的著名作品---《追忆似水年华》,是一本与遗忘作斗争的书。普鲁斯特就是为了怕自己忘掉一些,在一个阳光明媚的午后,作者笔下的男主人公做在软椅中,拿起一块玛德琳,掰开一小碎块,蘸着红茶。随着味道在口中的蔓延,回忆起了他一身的经历。在《追忆似水年华》这本水中还大量描写了法国当时著名可口的各类点心,糕点。是一本完美演绎法国风味的经典小说,是法国的永恒不衰的经典文学之一。同时也是因为这本书,玛德琳蛋糕成了珍贵回忆的代名词。

参考份量:6个
烘焙条件:中层,上下火160度,烤13-15分钟。

用料  

橙皮屑 半个
细砂糖 30克
低筋面粉 50克
鸡蛋 1个
泡打粉 1克
黄油 50克

香橙玛德琳的做法  

  1. 把橙皮屑和砂糖混合,让砂糖吸收橙皮的香气。

    香橙玛德琳的做法 步骤1
  2. 鸡蛋一个,打散。

    香橙玛德琳的做法 步骤2
  3. 加入橙皮屑砂糖,搅拌至砂糖溶化。

    香橙玛德琳的做法 步骤3
  4. 筛入低粉和泡打粉,拌匀。

    香橙玛德琳的做法 步骤4
  5. 黄油提前融化。

    香橙玛德琳的做法 步骤5
  6. 倒入黄油,搅拌均匀。将面糊倒入裱花袋。

    香橙玛德琳的做法 步骤6
  7. 挤入玛德林模具,不要倒太满,烤熟后会膨胀。
    预热好的烤箱,中层,上下火160度,烤13-15分钟。

    香橙玛德琳的做法 步骤7
  8. 加热后玛德琳会鼓包。

    香橙玛德琳的做法 步骤8
  9. 烤至边缘微微焦黄就可以了。

    香橙玛德琳的做法 步骤9
  10. 满屋的橙香。

    香橙玛德琳的做法 步骤10

小贴士

我用的不粘的金属模具,脱模很方便,轻轻一扣就出来了。
如果你的模具脱模不顺,还是在烤之前先用黄油抹一层,再撒上一些面粉,面粉沾在模具底部就可以了,倒出多余的面粉,这样脱模会方便一些。

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