黑白巧克力慕斯

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(30 份)
好极了
21
挺好
7
一般
2
194
人做过这道菜

简介

轻盈的口感,
是慕斯的特点,
浓郁的滋味,
是巧克力的体现,
把这两者结合,
是味觉上的盛宴~~
不要怀疑它,
做法很简单,
黑白配的组合,
却带来别样的回味。

烘焙模具:6寸方模;
烘焙条件:中层,上下火,160度,15分钟。

用料  

鸡蛋 2个
低筋面粉 40克
玉米淀粉 13克
细砂糖 20克
牛奶 20克
牛奶(黑巧克力慕斯) 50克
黑巧克力(黑巧克力慕斯) 50克
吉利丁片(黑巧克力慕斯) 1片
淡奶油(黑巧克力慕斯) 120克
细砂糖(黑巧克力慕斯) 10克
牛奶(白巧克力慕斯) 50克
白巧克力(白巧克力慕斯) 50克
吉利丁片(白巧克力慕斯) 1片
淡奶油(白巧克力慕斯) 120克
细砂糖(白巧克力慕斯) 10克

黑白巧克力慕斯的做法  

  1. 鸡蛋+细砂糖放在打蛋盆里,把打蛋盆坐在热水中,中速,开始打蛋。一直打到提起打蛋器,蛋液呈一条缎带样滴落,可以不间断的在盆里形成痕迹,痕迹在五秒内缓慢消失,全蛋就打发好了。

    黑白巧克力慕斯的做法 步骤1
  2. 一次性筛入低筋面粉+玉米淀粉。

    黑白巧克力慕斯的做法 步骤2
  3. 翻拌均匀。

    黑白巧克力慕斯的做法 步骤3
  4. 顺着刮刀缓缓倒入牛奶,翻拌均匀。

    黑白巧克力慕斯的做法 步骤4
  5. 倒入模具,入烤箱,中层,上下火,160度,15分钟。

    黑白巧克力慕斯的做法 步骤5
  6. 下面来做黑巧克力慕斯液。
    淡奶油+细砂糖打发出纹路。

    黑白巧克力慕斯的做法 步骤6
  7. 牛奶+黑巧克力+泡软的吉利丁片,加热至完全融化,待冷却后倒入打发好的淡奶油中。

    黑白巧克力慕斯的做法 步骤7
  8. 拌匀,黑巧克力慕斯液就做好了。

    黑白巧克力慕斯的做法 步骤8
  9. 取出冷却好的蛋糕片。

    黑白巧克力慕斯的做法 步骤9
  10. 将黑巧克力慕斯液倒入,放入冰箱冷冻半个小时。

    黑白巧克力慕斯的做法 步骤10
  11. 白巧克力慕斯液同样的做法。

    黑白巧克力慕斯的做法 步骤11
  12. 从冰箱取出凝固的黑巧克力慕斯,将白巧克力慕斯液倒入。冷藏过夜。

    黑白巧克力慕斯的做法 步骤12
  13. 隔天取出慕斯蛋糕,用吹风机将模具四周吹一下,就可以很轻松的取出蛋糕,筛上可可粉,切块。

    黑白巧克力慕斯的做法 步骤13
  14. 享受巧克力的双重美味吧。

    黑白巧克力慕斯的做法 步骤14

黑白巧克力慕斯的留言

  • 珊珊爱上烘焙  17天前  
    1
    你做好哒慕斯有多高
    作者回复 17天前  
    6厘米左右吧
  • 手机用户5891_98jc  1个月前  
    0
    底子的蛋糕,我按你的方子蛋糕没做成功!
    作者回复 1个月前  
    蛋糕失败原因很多,全蛋的打发容易消泡,搅拌手法也很重要,你要多多练习。
  • 手机用户5891_98jc  1个月前  
    0
    配料里面没有小苏打?
    作者回复 1个月前  
    为什么要有小苏打?
  • -_3b1u  1个月前  
    0
    吉利丁粉可以吗
    作者回复 1个月前  
    可以
  • Niliria  3个月前  
    0
    你哪个吉利丁片一片是多少克的
    作者回复 3个月前  
    5克
  • CC_C_J  1年前  
    0
    用的什么巧克力?
    作者回复 1年前  
    我用的德芙。
  • 肉食主義生活者  1年前  
    0
    吉利丁片是用厚還是薄?
    作者回复 1年前  
    吉利丁还有厚薄之分??
  • 欢快的妥协被我吃掉吧  2年前  
    0
    六寸圆模的量要怎么做调整
    作者回复 2年前  
    不用调整啦,只会高一点而已

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