全麦北海道土司

8.4 综合评分
77 人做过这道菜
普通全麦土司的口感有点粗糙,
小朋友或是挑嘴的同学都不是很爱吃,
我家就是这样的典型,
做过几次朴素的全麦土司,
最后都要扔掉一两块,
这是在别的面包上绝对不会出现的!
由此我得出结论,
健康很重要----口感更重要!
家里的全麦土司不会有任何添加剂,
自然口感不会那么完美,
可是外面口感好的全麦土司,
谁知道里面放了什么东西!
于是,叶子家的全麦北海道土司诞生了!
加了淡奶油的全麦土司,
终于有了丝丝柔滑的感觉,
而且,挑嘴的同学----老公,
也对这种味道“赞不绝口”----全部吃光!

烘焙模具:450克土司模
烘焙条件:中层,上下火,180度,40分钟

用料  

高筋面粉 220克
全麦面粉 80克
淡奶油 70克
牛奶 130克
干酵母 3克
20克
3克
鸡蛋 25克
烘焙奶粉 10克
黄油 25克

全麦北海道土司的做法  

  1. 将所有材料揉成可以拉出薄膜的阶段。全麦面粉会阻断面筋,所以到扩展阶段就可以了。

    全麦北海道土司的做法 步骤1
  2. 放入容器中,盖上盖子室温发酵。

    全麦北海道土司的做法 步骤2
  3. 直至面团2.5倍大。手指粘高粉戳入中间,抽出手后,空洞基本无变化,不回弹,不变小。

    全麦北海道土司的做法 步骤3
  4. 平均分割成3块面团,松弛20分钟。

    全麦北海道土司的做法 步骤4
  5. 松弛好的面团取一份,擀成椭圆形。

    全麦北海道土司的做法 步骤5
  6. 两边往中间折,擀平。

    全麦北海道土司的做法 步骤6
  7. 从一头卷起。

    全麦北海道土司的做法 步骤7
  8. 三份面团都卷好后,放入土司模。进行第二次发酵。

    全麦北海道土司的做法 步骤8
  9. 我是在烤箱里放了一盆热水,发酵到九分满。

    全麦北海道土司的做法 步骤9
  10. 刷上蛋液。

    全麦北海道土司的做法 步骤10
  11. 中层,上下火,180度,40分钟

    全麦北海道土司的做法 步骤11
  12. 看,有拉丝哦!

    全麦北海道土司的做法 步骤12

参照这个菜谱,大家做出 92 作品

全部92个作品

 

全麦北海道土司所在分类

该菜谱创建于
2056 收藏


全麦北海道土司的答疑

  • 小秋姑娘啊  12个月前  
    1
    请问下,二次发酵,烤箱用多少度合适呢?
    作者回复 12个月前  
    不用在意温度。在烤箱里放一大碗开水,关上烤箱门,就可以做出适合二次发酵的环境了。
  • 柚柚和硕硕的麻麻  11个月前  
    0
    亲爱的,如果我不加全麦粉,高筋面粉加多少合适?
    作者回复 11个月前  
    等量的高粉就行。
  • 采童  11个月前  
    0
    450克吐司加盖模具需要减量吗?
    作者回复 11个月前  
    不需要
  • 迷子-3  2年前  
    0
    牛奶是130克?
    作者回复 2年前  

以上留言由作者回复后显示