蔓越莓纸杯蛋糕

简介

虽说这是新年第一篇,但其实是去年年底做的。最近比较忙,没有很多时间及时记录。我看食谱网站上厨友们的分享,说做出来没有照片好看……原来我一直以为是我手笨,看来我也再不济也是个平均水准?
配方中提到所用蔓越莓酱是市售罐头的,我用的是上次做火鸡配的蔓越莓橙酱。
摘改自foodnetwork之Cranberry Cupcakes,8-12个。http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/cranberry-cupcakes-recipe/index.html

用料  

黄油 85g,室温软化
1/2 cup,原食谱3/4 cup
鸡蛋 1颗,室温
香草精 1 tsp
中筋粉 1-1/2 cups
泡打粉 1/2 tsp
苏打粉 1/4 tsp
1/4 tsp
酸奶 1/2 cup
蔓越莓橙酱 1/2 cup
打发性鲜奶油 1 cup
干蔓越莓 适量

蔓越莓纸杯蛋糕的做法  

  1. 黄油与糖打发至蓬松,约2分钟

  2. 加入鸡蛋和香草精,打发均匀,约3分钟

  3. 中筋粉、泡打粉、苏打粉、盐混合,倒入黄油混合物,打匀

  4. 加酸奶,打匀,约2分钟

  5. 面糊倒入放了纸杯的模具里,烤箱预热350°F,烤至牙签插入拔出不带出面糊,约22分钟

  6. 取出后稍凉,用小勺背面按压蛋糕顶部,压出一个小坑

  7. 蛋糕取出放烤架上彻底凉透,将1/2 cup的蔓越莓橙酱填入小坑

  8. 鲜奶油打发至干性

  9. 剩下的1 tbs蔓越莓橙酱和打发的鲜奶油混合,挤在蛋糕顶部

  10. 最后每个蛋糕上用2-3颗干蔓越莓装饰

小贴士

原食谱用的是糖霜,我个人不是很喜欢糖霜的口感,所以还是用鲜奶油打发了做,但混合了有果肉颗粒的蔓越莓橙酱,这样的鲜奶油很难挤……最后我就用小刀抹上了……丑是丑点,但不妨碍吃。

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