肉桂甜甜圈

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简介

以前在椒江上班的时候,那些同事就超爱甜甜圈,被那个圆圆胖胖的外形所吸引,而且有好多口味的,前段时间刚入手了一个三能的甜甜圈模,我不能让它让草呀~~~~今天做的这款是肉桂版的,少油,少糖,虽然是油炸的,我觉得能量不算很高,吃起来蛮有嚼劲的!特爱肉桂的香味!

用料  

高筋面粉 260克
开水 50克
温水 60克
鸡蛋 40克
糖粉 30克
安琪酵母 5克
玉米油 适量

肉桂甜甜圈的做法  

  1. 面粉中加入糖粉,倒入开水搅拌均匀,目的让面粉糊化一下,成品会稍松软一点。

  2. 待到面粉温一点,再打入一个鸡蛋。

  3. 酵母融于温水,再倒入面粉盆中,直到揉出手套膜。

    肉桂甜甜圈的做法 步骤3
  4. 面团放温暖的地方发酵至两倍大,然后重新揉圆盖湿布醒15分钟。用擀面杖排气,擀成1CM差不多高的面片。

  5. 再用甜甜圆模型按出一个个甜甜圈,多余的面皮重新擀成面皮再按压成型,如此反复数次,至面皮用完,注意面皮压出圈形后,忌用手拿,用刮刀,以防止面皮变形。

    肉桂甜甜圈的做法 步骤5
  6. 烤盘上铺上纤维布,上面撒点干粉,把甜甜圈放上去,下面放盆热水,让甜甜圈在温暖有湿度的环境下二次发酵。发酵好的甜甜圈放到热好的油锅里炸至两面金黄就好了,出锅的甜甜圈用厨房纸吸下油,表面装饰随意,可以用黑巧克力,也可以用像我一样用肉桂糖粉的混合撒在上面。

    肉桂甜甜圈的做法 步骤6

小贴士

粉类的吸水性各有不同,自行调节。一个普通的鸡蛋,去壳一般在15克左右。甜甜圈我的不甜,爱甜的可以多加10克糖。如果想成品更松软些,在揉面的时候加点黄油进去,程序跟做面包一样,我是怕胖,所以就没有加黄油了。

肉桂甜甜圈的留言

  • 布兰妮小团团  2年前  
    0
    做的太棒了,我也喜欢甜甜圈,但是我每次炸完都没有这样圆鼓鼓的,可以请教一下吗?怎么样才能最后保证是圆鼓鼓的这么漂亮的呢?
    作者回复 2年前  
    放到油里炸的时候就会鼓起来的

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