酸甜芒果酱

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简介

厌倦卖来的果酱都是明胶和糖分,所以我家的芒果酱就这么诞生了,有点像芒果流心馅,但是比那个更酸甜。

用料  

澳芒
白砂糖、麦芽糖、冰糖
橙子
柠檬

酸甜芒果酱的做法  

  1. 将芒果去皮、去核、切成丁状备用。

    酸甜芒果酱的做法 步骤1
  2. 放入锅中准备加热,记住只能用不粘锅、不锈钢锅,就是不能用铁锅,会有一股怪味的。

    酸甜芒果酱的做法 步骤2
  3. 加入白砂糖,看到很多食谱都说芒果和白砂糖的比例是2:1,但是我的估计是1.5:0.5,因为我还是喜欢芒果自身的味道。

    酸甜芒果酱的做法 步骤3
  4. 加水开始煮到芒果软化。

    酸甜芒果酱的做法 步骤4
  5. 期间记得不断地搅拌,压碎芒果粒,在觉得芒果泥基本形成的时候加入新鲜芒果粒,这就是果酱中的果肉。

    酸甜芒果酱的做法 步骤5
  6. 切半个柠檬或者半个橙子榨汁加入芒果酱中。

    酸甜芒果酱的做法 步骤6
  7. 继续不断搅拌,不断地煮,煮到如图开始冒泡粘稠。

    酸甜芒果酱的做法 步骤7
  8. 金灿灿的芒果酱就这么诞生了!

    酸甜芒果酱的做法 步骤8

小贴士

1、如果芒果比较甜就建议使用柠檬,综合芒果的甜味。
2、如果芒果比较酸,建议加橙子,味道才会酸甜。
3、糖的使用不一定要多大的量,但是不能低于1.5:0.5。过少的话不会凝固也不会析出果胶。
4、煮的过程一定要不断搅拌,压碎芒果粒,最后一定要放芒果果肉,煮到粘稠,稠稠稠!!!
5、装果酱的饼子一定要玻璃的,这样不会有异味哦。

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