香酥茄盒子

44
人做过这道菜

简介

香酥茄盒子特别多人做,这个是试验了N多种材料后做的最成功,最受好评的,大家试试看,我家里人就经常让我做。

用料  

五花肉 1块
茄子 2根
葱末 大量
姜末 少许
麻油 2-3瓢羹
酱油 少许
少许
料酒 少许
少许
生粉 少许
地瓜粉 多点
熟油 1瓢羹

香酥茄盒子的做法  

  1. 将五花肉剁成泥备用

    香酥茄盒子的做法 步骤1
  2. 用酱油、麻油、盐巴、糖腌制五花肉,时间至少15分钟

  3. 腌制好的肉泥中拌入姜末、葱末、生粉(调味勺3勺左右,帮助肉泥凝固)继续腌制5-8分钟入味。

  4. 调油炸用的裹浆:地瓜粉+生粉,先拌好地瓜粉后,加入1个鸡蛋和1勺熟油继续搅拌,最后再缓缓加入少许生粉,加入过程中必须不断搅拌,以略微有粘稠为标准。

    香酥茄盒子的做法 步骤4
  5. 把茄子切成薄段,然后中间隔开

    香酥茄盒子的做法 步骤5
  6. 将肉泥加入切开的茄片

    香酥茄盒子的做法 步骤6
  7. 最后包裹好蛋浆,油炸起锅就好了

    香酥茄盒子的做法 步骤7
  8. 我爱吃大个的,肉多所以比较不美观,大家可以切成圆的好看点哦。

    香酥茄盒子的做法 步骤8

小贴士

1、蛋糊,一定要加熟油拌匀,这是诀窍,炸出来的壳才会酥。
2、姜末一定要舍得放,味道才会好。
3、料酒不能用加饭酒、老酒、当归酒,只能用厨房用的老酒。
4、五花肉一定要挑肥瘦兼备的,肉泥才会嫩,记得一定要放少许生粉,在油炸及裹馅的时候才不会散开。

香酥茄盒子的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 47 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1971 收藏