麻辣肠旺锅

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用料  

大肠头 120g
鸭血 150g
虾米 20g
2支
乾香菇 4朵
蒜头 4颗
辣椒 1条
蒜苗 2支
牛头牌麻辣沙茶酱 1大匙
辣豆瓣酱 1大匙
米酒 1大匙
500cc
太白粉水 2大匙

麻辣肠旺锅的做法  

  1. 大肠头洗乾净切段、汆烫去腥后沥乾、鸭血洗净切大块备用

  2. 虾米浸泡冷水至软、葱洗净切段、乾香菇泡水至软切丝、蒜头切片、辣椒切斜片、蒜苗切段备用

  3. 热锅,倒入适量的油,放入作法2的材料、牛头牌麻辣沙茶酱与辣豆瓣酱爆香,再加入作法1的材料与其餘调味料煮至沸腾。

  4. 再以太白粉水芶芡即可

小贴士

大肠头的腥味重,因此最好事先汆烫过可以去腥,如果害怕味道残留,可以烫久一点也没关系,因為大肠头本身就属於耐煮的食材,煮久口感也不会过於软烂

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