脆炸蟹钳

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技法:炸

味型:脆,咸,香,鲜

用料  

蟹钳肉
低筋面粉500克,生粉100克
泡打粉25克,吉士粉小许上色
清水600克,牛油150克,盐糖适量

脆炸蟹钳的做法  

  1. 牛油加水待用,低筋面粉500克,生粉100克,泡打粉25克,吉士粉小许上色先拌匀,再下牛油,小许糖,盐拌匀。

  2. 桨开好包着蟹钳肉,110度油温,离火浸炸,外表脆金黄色就可。

 

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