意大利调味饭

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人做过这道菜

简介

这段时间研究意大利美食,不经意间发现了一个很趣的事,原来意大利和我们一样,饮食也分南北之差,更有趣的事是,在我们这南爱米饭,北爱面的喜好,在意大利却是相反的,他们北爱米饭,南爱面。
而他们最爱的一种米饭就是叫“Risotto”的米饭,翻译过来,也就是调味饭。

和我印象里的烩饭、炒饭不同,这样的米饭,更多是以蒸煮的方式烹饪,且几乎全程都需要你的细心呵护。所以找个周末,闲来无事,以炊火怡情,煮一盘意大利调味饭,还是一个不错的选择。

食材推荐:
有机生态稻鸭米:http://yinkuntianyuan.tmall.com/
田园散养黑猪肉制香肠、咸肉(可咨询天猫客服预定)

用料  

干红豆
胡萝卜
芹菜
洋葱
咸肉丁
肉肠
红葡萄酒
白胡椒粉
黄油
干奶酪

意大利调味饭的做法  

  1. 中火烧热煎锅,放油,放入切碎的小洋葱,煮至金黄色,并散发出浓郁香味

    意大利调味饭的做法 步骤1
  2. 加入咸肉丁,来回翻炒

    意大利调味饭的做法 步骤2
  3. 加入大米,煮2-3分钟,期间要不停搅拌,目的是使米粒保持硬度,不能太软,这是这道菜的关键。

    意大利调味饭的做法 步骤3
  4. 加入肉肠、酒,将水煮至原来的一半,保持搅拌。

    意大利调味饭的做法 步骤4
  5. 加入高汤大米和豆类(红豆需提前一天冷水浸泡),水位以一手指为佳,持续搅拌,等到水差不多干了,再加入更多高汤,如此重复,大约煮15分钟。

    意大利调味饭的做法 步骤5
  6. 关火,加入干奶酪和黄油搅拌几分钟。加入盐、白胡椒粉调味,根据个人口味加入额外磨碎的奶酪增加口感

    意大利调味饭的做法 步骤6

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