台湾盐酥鸡

48
人做过这道菜

简介

咸酥鸡是常见的台湾小吃之一。主要成分是鸡肉。咸酥鸡之发明1979年于台南市。

我想这应该也是鸡米花的前身,不过暂时去不了台湾,所以就自己做解解馋。

用料  

台湾盐酥鸡的做法  

  1. 鸡大胸切小块,比较容易腌入味,且一口一个;大蒜大约4-5瓣,切末备用。

    台湾盐酥鸡的做法 步骤1
  2. 腌制盐酥鸡用的酱料。大约两勺酱油,一勺米酒(由于家中没有米酒,用味淋代替,所以后面就不再放糖了),一小勺麻油,白胡椒粉少许,肉桂粉、五香粉各小半勺。再撒一些盐和糖。

    台湾盐酥鸡的做法 步骤2
  3. 加入蒜末,放入鸡肉抓匀,腌制三十分钟,期间翻动一次。

    台湾盐酥鸡的做法 步骤3
  4. 准备一小碗地瓜粉,将鸡肉分批放在里面滚一圈,使表面均匀裹上地瓜粉。

    台湾盐酥鸡的做法 步骤4
  5. 先用高油温5秒钟炸好表面,然后转小火半分钟炸透内部,最后再用大火逼出油水。最后放在架子上稍微沥干即可。

    台湾盐酥鸡的做法 步骤5

小贴士

【推荐食材】:
跑地鸡:
为田间散养草鸡,主要以谷、糠、菜叶喂养,绝不在饲料中添加任何激素和添加剂,所以个头偏小,但肉质鲜美,营养价值更高。南京地区可以联系天猫客服咨询订购。

原生态稻鸭米:http://yinkuntianyuan.tmall.com/

台湾盐酥鸡的留言

关于台湾盐酥鸡的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 48 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
6822 收藏

作者饭博士的其他菜谱