黄焖鸡米饭

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人做过这道菜

简介

也不知道什么时候起,黄焖鸡米饭像是一夜之间席卷了石头城,大街小巷都着不大不小的门头。

朋友调侃,继沙县、兰州拉面以后,全国又都了一个哪哪都能吃到的米饭了。
出于尝鲜我也点了一锅,说是浓汁鸡煲,但尝起来还真非油腻,鸡是嫩的,说是口味如何出众,我自觉有点意外,因为它极像某些家常的焖鸡。

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用料  

黄焖鸡米饭的做法  

  1. 将鸡腿洗干净,切成4cm左右的块,加入姜片、料酒、五香粉、盐(1茶匙,5g)、生抽、蚝油抓拌均匀,腌制20分钟左右入味。

    黄焖鸡米饭的做法 步骤1
  2. 笋干用清水泡软,漂洗干净后放入锅里煮15分钟,煮好后捞出,挤干水分备用。木耳、干香菇用水泡发后,去蒂,清洗干净,用手撕成大小均等的块,沥干水分备用。青椒择洗干净后切成4cm长的段。

  3. 炒锅入油,油热后转小火,放入干辣椒、蒜末,爆出香味后拨到锅的一边,转大火烧热油后,放入腌制好的鸡块,煸炒至鸡肉表面略黄,盛出。

    黄焖鸡米饭的做法 步骤3
  4. 将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒,然后倒入泡香菇的水,大火煮开,加入盐(1茶匙,5g)、白砂糖、老抽上色,再煮5分钟。

    黄焖鸡米饭的做法 步骤4
  5. 倒入鸡块,再倒入啤酒,盖上锅盖,中火焖15分钟,撒上青蒜段即可。

    黄焖鸡米饭的做法 步骤5

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