孔雀开屏(鳊鱼版)

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扁鱼具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

做法适合红烧、清蒸。

用料  

扁鱼 一条
生姜
蒜头
红辣椒
小葱
美味鲜
料酒
鸡精
食用油

孔雀开屏(鳊鱼版)的做法  

  1. 第一步杀鱼,做这道菜杀鱼很关键,杀这个鱼,直接将鱼头切下,内脏直接从鱼头这里掏出,可不能跟平时一样从鱼腹切开哦!

  2. 然后去鱼鳞洗净,用盐,料酒,生姜腌制一刻钟。

  3. 将生姜,蒜瓣切片铺在盘底。

  4. 切鱼摆造型,这时候需要一把锋利的菜刀,从鱼背开始切,大概1CM宽,尽量切到鱼腹,但不能切断,必须保存整条鱼的完好性。

  5. 然后将切好的鱼摆在铺好姜蒜的盘子上,整理好造型。

  6. 将料酒,鸡精搁味碟里调好,均匀的淋在鱼身,蒸锅内水烧开后,将鱼上蒸锅大火蒸20分钟。

  7. 然后将鱼移出蒸锅,撒上葱花,点缀红辣椒,淋上美味鲜,然后锅内烧热油,将热油浇在鱼身上,一道酒店式的大菜就搞定了!

    孔雀开屏(鳊鱼版)的做法 步骤7

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