淮山杞子黨參圓肉煲響螺頭湯

简介

在《莫文蔚嫁妝湯譜》一書中,記錄了這麼一款湯,我自己覺得秋冬的季節,最適合煲,份量我倒是沒有全部照書直搬,反正煮飯做菜是不能完全copy的,要根據實際情況略做改動才行。

用料  

急凍響螺頭 五顆
瘦肉 半斤
桂圓肉 30克
杞子 15克
淮山 25克
黨參 15克
陳皮 一片
甘草 少量
清水 12杯
適量

淮山杞子黨參圓肉煲響螺頭湯的做法  

  1. 準備好材料,陳皮泡軟刮去內瓤,桂圓肉、杞子、淮山、黨參、甘草略為清洗。響螺頭用刷子刷一下表面的黑色。

    淮山杞子黨參圓肉煲響螺頭湯的做法 步骤1
  2. 響螺頭、瘦肉要出水去腥去浮泡,準備一個小鍋,冷水下響螺頭和瘦肉。慢火,等水漸熱就會有白色浮泡出來,撈起,沖去浮泡,待用。

    淮山杞子黨參圓肉煲響螺頭湯的做法 步骤2
  3. 先放陳皮入清水,煮沸,放下除鹽之外的所有材料,大火煮20分鐘,轉小火煮2小時。

  4. 轉大火大煮5分鐘,放鹽,試味,再略煮5分鐘,熄火湯成。

小贴士

煲湯不論放甚麼肉類,都要先出水去油腥和浮泡,煲出來的湯就會純正些。

淮山杞子黨參圓肉煲響螺頭湯的留言

关于淮山杞子黨參圓肉煲響螺頭湯的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
65 收藏