雪耳雪梨無花果煲豬腱湯

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秋天,天氣乾燥,最適合喝一些滋潤的湯水,這一款是我常煮的,因為材料簡單,容易煮,清甜潤肺又好喝。

用料  

鴨梨 4-5個,視乎大小
雪耳 巴掌大一朵
無花果乾 5粒
無核紅棗 10粒
南杏 30克
北杏 10克
百合 20克
陳皮 一片
豬腱 一斤
10杯
少許 (最後下)

雪耳雪梨無花果煲豬腱湯的做法  

  1. 準備好所有材料,陳皮泡軟刮去內瓤,南北杏、百合、紅棗、無花果乾略為清洗浸泡。

    雪耳雪梨無花果煲豬腱湯的做法 步骤1
  2. 豬腱要出水去腥去浮泡,準備一個小鍋,冷水下豬腱,慢火,等水漸熱就會有白色浮泡出來,撈起豬腱,沖去浮泡。

    雪耳雪梨無花果煲豬腱湯的做法 步骤2
  3. 雪耳要泡軟,把略硬的蒂剪去,然後清洗乾淨。

    雪耳雪梨無花果煲豬腱湯的做法 步骤3
  4. 雪梨去皮,去芯,切件。

    雪耳雪梨無花果煲豬腱湯的做法 步骤4
  5. 湯煲放好水,先下陳皮、南北杏、百合、紅棗、無花果乾。

  6. 水開後,下豬腱、雪梨、雪耳,大火煮開,轉小火煮約一小時。

  7. 再轉大火大煮5分鐘,放鹽,再略煮5分鐘,熄火湯成。

小贴士

1. 鹽放一點點就夠了,用以帶出湯水的鮮甜味。
2. 雪耳要選擇顏面略黃的,聞上去不帶酸味。顏色白,有酸味是加工漂白過的,不好。
3. 凡是煲會下肉類的湯,肉都要去浮泡。
4. 紅棗選沒有核的就沒有那麼燥熱。
5. 南北杏的分量是,南杏三份,北杏一份。

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