香芋紫薯蛋糕卷

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(145 份)
好极了
110
挺好
26
一般
4
637
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简介

挺清爽的卷心 用紫薯和香芋蒸熟后捣成泥加入纯牛奶、炼乳就是很好吃的内陷了 比较没有负担什么的 蛋糕体基本是小葱肉松卷的方子 搭配起来好好吃

用料  

香芋紫薯蛋糕卷的做法  

  1. 蛋黄和蛋白分开放入无水无油的盆内 烤箱预热180度 烤盘铺上油纸

  2. 蛋黄加10g糖粉打匀后 加入色拉油搅打均匀再加入牛奶打匀 接着加入过筛好的低粉搅拌均匀成蛋黄糊 (整个过程都是蛋抽搅拌的)

  3. 蛋白加一点柠檬汁用电动打蛋器打出粗泡 剩下的白糖分两次加入 高速打发 大概8、9成发 不要打过头打成干性发泡就不太好了

  4. 取三分之一加入蛋黄糊中上下翻拌均匀 然后整个倒回到剩下的蛋白中翻拌均匀

  5. 蛋糕糊倒入烤盘内 用刮刀抹平表面 轻轻震一下 放入烤箱 180度 中下层上下火烤12分钟左右 取出撕去四周烤纸晾凉

  6. 香芋和紫薯切片蒸熟 捣成泥过筛后加入纯牛奶和炼乳搅匀放凉 (香芋可以留些颗粒丰富口感)

  7. 蛋糕片撕去油纸 抹上香芋紫薯馅卷起 包好油纸放入冰箱冷藏2小时即可

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