中种手撕北海道吐司

9.0 综合评分
5690 人做过这道菜
分成八个小份 每次吃的话就用手掰开 超级厚片又不用刀子切 很方便 (# ̄▽ ̄#)

用料  (中种)

高粉(中种) 250g
淡奶油(中种) 70g
纯牛奶(中种) 80g
白砂糖(中种) 7g
蛋白(中种) 17g
速发酵母(中种) 2g
黄油(中种) 5g
全脂奶粉(主面团) 17g
全蛋(主面团) 20g
白砂糖(主面团) 35g
盐(主面团) 3g
黄油(主面团) 5g
速发酵母(主面团) 2g

中种手撕北海道吐司的做法  

  1. 中种面团材料入面包机揉均匀后 室温发酵到两倍大

  2. 发好的中种面团用手撕成小份再和主面团的材料一起揉到完全阶段

  3. 分割成八小份后盖上保鲜膜松弛十五分钟

  4. 擀开 卷起 再次擀开后卷成一个小卷放入吐司盒内 8个都卷好后再烤箱内开发酵功能发到9分满

  5. 185度 中下层 30分钟左右

小贴士

脱模后等吐司还有余温时用保鲜袋裹起来可以保持湿润和柔软

参照这个菜谱,大家做出 8654 作品

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中种手撕北海道吐司的答疑

  • ╰☆竹石ヅ♡  3年前  
    203
    不喜欢奶油和黄油,用色拉油代替黄油,不用奶油行不行呢
    作者回复 3年前  
    你还是别做这个了
  • 珍珠小黑框  3年前  
    113
    我好困惑啊!!主面团的材料里没有面为什么叫主面团啊!!!我纠结好久了???
    作者回复 3年前  
    那要叫什么?
  • 卷卷冰  3年前  
    51
    没有奶粉,可以用淡奶油或牛奶代替吗,或者可以不放吗,或者用什么代替

    谢。
    作者回复 3年前  
    不放
  • 馨香吗哪  5个月前  
    11
    什么烂方面团都揉不起来
    作者回复 5个月前  
    什么烂人嘴巴都放不干净
  • sunglow_li  4年前  
    10
    为什么中种和主面团混合后,也揉到扩展阶段,可是很湿,不能成形啊!怎么办?
    作者回复 4年前  
    继续揉
  • COCO_卡布奇诺  4年前  
    7
    中种面团放入主面团揉的时候,黄油要不要后放?还有我家的是11*11的水立方吐司模,有这些料会不会太多
    作者回复 4年前  
    不用 这个是450g的吐司模
  • 西西-21  4年前  
    6
    步骤一的发酵能用烤箱吗
    作者回复 4年前  
    可以
  • 曾笨笨  3年前  
    4
    揉到完全阶段要多久
    作者回复 3年前  
    看你自己的情况
  • 19楼窗外那片海  4年前  
    4
    看起来很好吃哟~中种面团如果手工揉的话,只需要揉匀即可?不需要完成阶段吧?
    作者回复 4年前  
  • 迷糊-小娃子  3年前  
    2
    没有奶油(学校宿舍没冰箱保存呐~::>_<:: )~可以用牛奶代替吗?
    作者回复 3年前  
    不可以

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