胡萝卜土豆炖排骨

8.3 综合评分
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天天踏歌送来的菜里,有很萌的短粗小胡萝卜,还有一盒排骨。加了些土豆一起炖了,红润油亮香喷喷!

用料  

排骨 1斤
土豆 2个
胡萝卜 2根
香叶 2片
干辣椒 2个
大料 1个
桂皮 1小片
花椒 十来颗
料酒 1大勺
老抽 1大勺
生抽 2大勺
冰糖 2、3颗
热水

胡萝卜土豆炖排骨的做法  

  1. 排骨洗净,放入锅中,加水没过排骨,放几片生姜,倒一大勺料酒。煮至排骨变色,煮出很多浮沫。将排骨捞出备用。

    胡萝卜土豆炖排骨的做法 步骤1
  2. 土豆和胡萝卜去皮,切块。我用的是迷你小土豆,所以对半切开就够了。大土豆的话就多切几刀。

    胡萝卜土豆炖排骨的做法 步骤2
  3. 我必须要展示一下这个奇葩的胡萝卜~!胡萝卜,你为何长得这么diao~!哈哈哈!

    胡萝卜土豆炖排骨的做法 步骤3
  4. 把香料先准备好,免得手忙脚乱。我们需要:香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗,如果你有炖肉包,也可以顺便再丢一个。注意,大料和桂皮的味道很有侵略性,千万要少放,一点点就可以了。

    胡萝卜土豆炖排骨的做法 步骤4
  5. 热锅倒油,油稍微多一些。把土豆和胡萝卜先煎炸一下。至表面微焦。这样做是为了一会儿炖的时候可以较好地保持形状。如果喜欢吃炖碎炖烂了的,也可以省略这一步。煎好了盛出备用,油留在锅中。

    胡萝卜土豆炖排骨的做法 步骤5
  6. 倒入排骨翻炒片刻,然后倒入步骤4中准备的所有香料。

    胡萝卜土豆炖排骨的做法 步骤6
  7. 加入热水没过排骨。大火煮开后转小火炖半个小时。

    胡萝卜土豆炖排骨的做法 步骤7
  8. 倒入土豆和胡萝卜,加入老抽、生抽、冰糖,大火煮开后转小火再炖半个小时到一个小时。

    胡萝卜土豆炖排骨的做法 步骤8
  9. 炖至汤汁几乎快没有了,转大火收汁。出锅后撒些葱花即可。

    胡萝卜土豆炖排骨的做法 步骤9

小贴士

其实还有更简单的做法,就是排骨冷水下锅煮出浮沫后,把浮沫撇去,不用换水,把土豆、胡萝卜、各种香料、调料,全部倒进去,炖到排骨酥烂就可以了。

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