双拼肘子面

12 人做过这道菜
丝毫不比日式拉面逊色的双拼肘子面~!由我、@海水人鱼美术馆 和天福号的师傅一同完成,好好吃(¯﹃¯)!之所以叫双拼肘子面,是因为用到了两种天福号的肘子:最招牌的酱肘子,和网肘。酱肘子大家都知道,天福号的网肘呢,是一种用绳子捆好的加工肉类,吃起来就像是完全没有淀粉的三文治火腿,很美味。

除了两种肘子,这碗面的灵魂是高汤。师傅说,他们的高汤是用天福号的黑猪腔骨,加上天福号的柴母鸡一起熬的,要熬上至少6个小时,同时还要加一些天福号的秘方配料(秘方的意思就是不能透露。。)汤又白又浓,特别好喝。比一般的骨汤更香浓。

这些腔骨、柴母鸡,都是“天福号农庄”的,在有些天福号的专卖店(比如这次我们去的北京长春桥金源店)直接可以买到。

用料  

细手擀面 1把
小油菜 数片
酱肘子 3片
网肘 3片
高汤 3大勺
葱花 少许

双拼肘子面的做法  

  1. 穿上围裙准备为大家做面条~!有木有临时女招待的赶脚 ψ(`∇´)ψ 基本上我是走乖巧萝莉路线的,@海水人鱼美术馆 是毫无疑问的美艳路线!

    双拼肘子面的做法 步骤1
  2. 最重要的原料,除了面,就是酱肘子和网肘。面条(忘拍了)最好选择细一些的手擀面。

    双拼肘子面的做法 步骤2
  3. 首先是把小油菜和面条单独煮好。小油菜放入沸水,煮上30秒断生即可捞出控干备用。

    双拼肘子面的做法 步骤3
  4. 面条也不要煮太长时间,我们用的那种只需要煮3分钟,就可以捞出控干备用。

    双拼肘子面的做法 步骤4
  5. 煮面的时候,师傅切了几片酱肘子。

    双拼肘子面的做法 步骤5
  6. 我切了几片网肘。网肘切好后要留意别沾着切断的绳子。

    双拼肘子面的做法 步骤6
  7. 把沥干的面条、小油菜、两种肘子,都在碗里摆好。

    双拼肘子面的做法 步骤7
  8. 舀上三大勺提前熬好的高汤。

    双拼肘子面的做法 步骤8
  9. 这种高汤的主料,是黑猪腔骨和柴母鸡。就是图中这两种。

    双拼肘子面的做法 步骤9
  10. 最后撒上葱花,就可以开吃了~!

    双拼肘子面的做法 步骤10
  11. 虽然只是一碗面条,但也不能含糊。吃得很满足。

    双拼肘子面的做法 步骤11
  12. 酱肘子和网肘的单独照片来一发~!

    双拼肘子面的做法 步骤12

参照这个菜谱,大家做出 13 作品

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双拼肘子面的答疑

  • 幻舞优伶  3年前  
    1
    这个纯粹做广告么,在下厨房的应该给优惠呀!是吧?各位吃货们!
    作者回复 3年前  
    哈哈哈会有的,一大波天福号的福利即将到来~~
  • Chen小  3年前  
    1
    网肘??什么??
    作者回复 3年前  
    写着啊,“是一种用绳子捆好的加工肉类,吃起来就像是完全没有淀粉的三文治火腿”,步骤图2里圆圆的红色的那个。

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