Pan小月
双拼肘子面
8.3
综合评分
15
人做过这道菜
丝毫不比日式拉面逊色的双拼肘子面~！由我、@海水人鱼美术馆 和天福号的师傅一同完成，好好吃（¯﹃¯）！之所以叫双拼肘子面，是因为用到了两种天福号的肘子：最招牌的酱肘子，和网肘。酱肘子大家都知道，天福号的网肘呢，是一种用绳子捆好的加工肉类，吃起来就像是完全没有淀粉的三文治火腿，很美味。
除了两种肘子，这碗面的灵魂是高汤。师傅说，他们的高汤是用天福号的黑猪腔骨，加上天福号的柴母鸡一起熬的，要熬上至少6个小时，同时还要加一些天福号的秘方配料（秘方的意思就是不能透露。。）汤又白又浓，特别好喝。比一般的骨汤更香浓。
这些腔骨、柴母鸡，都是“天福号农庄”的，在有些天福号的专卖店（比如这次我们去的北京长春桥金源店）直接可以买到。
除了两种肘子，这碗面的灵魂是高汤。师傅说，他们的高汤是用天福号的黑猪腔骨，加上天福号的柴母鸡一起熬的，要熬上至少6个小时，同时还要加一些天福号的秘方配料（秘方的意思就是不能透露。。）汤又白又浓，特别好喝。比一般的骨汤更香浓。
这些腔骨、柴母鸡，都是“天福号农庄”的，在有些天福号的专卖店（比如这次我们去的北京长春桥金源店）直接可以买到。
用料
双拼肘子面的做法
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穿上围裙准备为大家做面条~！有木有临时女招待的赶脚 ψ(｀∇´)ψ 基本上我是走乖巧萝莉路线的，@海水人鱼美术馆 是毫无疑问的美艳路线！
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最重要的原料，除了面，就是酱肘子和网肘。面条（忘拍了）最好选择细一些的手擀面。
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首先是把小油菜和面条单独煮好。小油菜放入沸水，煮上30秒断生即可捞出控干备用。
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面条也不要煮太长时间，我们用的那种只需要煮3分钟，就可以捞出控干备用。
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煮面的时候，师傅切了几片酱肘子。
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我切了几片网肘。网肘切好后要留意别沾着切断的绳子。
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把沥干的面条、小油菜、两种肘子，都在碗里摆好。
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舀上三大勺提前熬好的高汤。
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这种高汤的主料，是黑猪腔骨和柴母鸡。就是图中这两种。
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最后撒上葱花，就可以开吃了~！
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虽然只是一碗面条，但也不能含糊。吃得很满足。
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酱肘子和网肘的单独照片来一发~！
