土豆红烧肉炖白菜

简介

冬天到,大白菜甜而肥,所以是吃大白菜的好季节。大白菜含大量水分,冬天里多吃些大白菜也可以起到滋阴润燥、护肤养颜的功效。
 既然冬天要多吃大白菜,那么这次的主角就不是土豆红烧肉,而是大白菜。最朴素的食材,最容易被大家忽视的食材,却有着最质朴的美味,清甜多汁。

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用料  

土豆红烧肉炖白菜的做法  

  1. 土豆滚刀切块,五花肉切成块(大小厚度自己掌握就好了,别太大块就行)。

    土豆红烧肉炖白菜的做法 步骤1
  2. 锅内热油,烧久一点,等到油很热以后就往锅中倒入大量白砂糖,然后用锅铲将糖铲匀,不停地缓慢搅动(要有耐心呦),随着缓慢地搅动,糖的颜色会开始变黄,然后变成焦黄色,最后糖全部溶成液态变成下图的颜色后炒糖色这一步就完成了。炒糖色是为了给五花肉上色。

    土豆红烧肉炖白菜的做法 步骤2
  3. 炒好糖色后将五花肉倒入锅中翻炒,让肉裹上糖汁,此时肉的颜色也会发生变化,会变成浅褐色,这就说明给肉上色这步完成了。

    土豆红烧肉炖白菜的做法 步骤3
  4. 此时什么都不用做,慢慢炒肉。

    土豆红烧肉炖白菜的做法 步骤4
  5. 炒肉的过程中肉中的水分会先出来,接着肥脂部分的油就会被煸炒出来,此时倒入土豆,一并倒入许多生抽,翻炒。

    土豆红烧肉炖白菜的做法 步骤5
  6. 然后倒入热水(一定要热水,凉水的话会让肉质变紧变老),水刚刚没过肉与土豆即可。往锅中倒入五香粉(大料)、生抽、料酒和几滴老抽,搅匀。
     待到汤汁烧开后转中小火炖一小时。

    土豆红烧肉炖白菜的做法 步骤6
  7. 一小时后,转大火收汁,此时放入大白菜,先放白菜帮子,等白菜帮子炖熟后再放入白菜叶。

    土豆红烧肉炖白菜的做法 步骤7
  8. 将白菜炖软后这道菜就完成了。

    土豆红烧肉炖白菜的做法 步骤8

小贴士

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