面包机的基础吐司配方

简介

这是柏翠PE8500面包机的试用报告。这个配方还是挺靠谱的,无论什么牌子的面包机都适用,在这个方子的基础上,等比例增减替换各种干、湿材料,就能变成其他各种不同口味的吐司。

我试用的这款柏翠PE8500面包机,功能非常齐全(比较匪夷所思的是,竟然还有熬粥、煎炒、炖煮的功能键。。。),除了功能特别多之外,比较明显的好处是,转速相对来说比较快,然后是双管加热的,烘烤的时候受热会比较均匀。

收到后首先做的就是这个万能的基础吐司,效果满意。然后还试用了酸奶功能,很不错。这台机子有送4个酸奶发酵杯,还挺好用的。

用料  

温牛奶 120毫升
鸡蛋 1个
融化的黄油 30毫升
1小勺
3大勺
高筋面粉 250克
酵母粉 3克

面包机的基础吐司配方的做法  

  1. 这款面包机,外形是走的金属酷炫风!面包机内桶的取出和放置,有一个小角度,直接拽是拽不出来的。要先转一下,再提出来,说明书上写得很清楚。

    面包机的基础吐司配方的做法 步骤1
  2. 别忘记装好面包机内桶里的搅拌刀。然后将除高筋面粉和酵母粉之外的所有材料,放入面包机内桶。顺序是无所谓的。

    面包机的基础吐司配方的做法 步骤2
  3. 接着将高筋面粉过筛加入,再在顶端撒上酵母粉。

    面包机的基础吐司配方的做法 步骤3
  4. 放置好内桶,盖上面包机的盖子。我用的是1号功能键的欧式/柔软,750克,中烧色。全程需时2小时40分钟,算是比较快的。(补充:这里我选错了,实际上250g面粉应该是对应500g的,重量不同最后烘烤时间会不同)。

    面包机的基础吐司配方的做法 步骤4
  5. 接着按下开始键,就开始搅拌了。我的习惯是拿筷子辅助一下,把四个角落里的面粉往中间推推。不然我总怕角落里的面粉搅拌不到。

    面包机的基础吐司配方的做法 步骤5
  6. 咻咻咻,转啊转啊。面包机内桶的四壁会逐渐变得很干净。然后我就玩儿去了。。。

    面包机的基础吐司配方的做法 步骤6
  7. 中途跑出来拍张照,这个时候面团还是比较粗糙的。

    面包机的基础吐司配方的做法 步骤7
  8. 过了一会儿,又跑出来拍张照。这个时候面团就很光滑了。不用管它,它就开始发酵、烘烤了。值得一提的是,机器的显示屏上,每一个步骤都会亮起相对应的图标,比如现在还在搅拌,现在是开始发酵,后面还有几个步骤,还有多长时间完成。这个设计我觉得蛮好的。

    面包机的基础吐司配方的做法 步骤8
  9. 烤好了!但是不知道为什么开裂了。放凉后切片,口感还是蛮不错的。关于皮厚,详见小贴士2。

    面包机的基础吐司配方的做法 步骤9
  10. 然后试了酸奶功能。这就是送的4个小瓶子了。

    面包机的基础吐司配方的做法 步骤10
  11. 睡觉前把机器选择酸奶模式开着,早上起来酸奶就做好了。效果和小熊酸奶机无差别。浇上蜂蜜,撒上蓝莓和干桂花吃。

    面包机的基础吐司配方的做法 步骤11

小贴士

1、如果想用预约功能,就需要注意,酵母粉一定不要接触到液体,最好也不要碰到盐和糖,否则就会立刻开始发酵。面团都还没搅拌呢,就先发酵了,那就糟糕啦。

2、面包机上的模式特别多,建议大家一定要好好看一下说明书。柏翠这款面包机的说明书上,把每个模式的时间和制作过程都列了出来,搅拌几次、醒发几次之类的。我这款选了序号为1的“欧式/柔软”这一档,但后来我仔细对比了说明书,感觉应该选“法式”或者“和风”更好,我看柏翠天猫店商品详情里,有提到欧式这款应该是外皮会相对比较脆比较厚一些的,而且发酵时间没有法式、全麦或者和风长,也少了一个醒发松弛的步骤,但时间快40分钟。

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