茄汁焗鹰嘴豆

8.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(113 份)
好极了
91
挺好
18
一般
2
336
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简介

茄汁焗豆的方法可以应用到各种豆类,虽然超市有卖各种罐头装的焗豆,但是一瓶罐头有十多种添加剂,还是自己动手吧~
这道菜酸香开胃,很时佐意面,拌米饭~尤其里面的汁,拌饭很香的呢

用料  

鹰嘴豆
西红柿
柠檬汁:

茄汁焗鹰嘴豆的做法  

  1. 鹰嘴豆提前泡一夜,西红柿切块,一起放到锅中,加水加盐糖煮熟         (充分泡过的鹰嘴豆,20分钟就可以煮的烂熟了,如果用高压锅时间更短)

  2. 锅中加少许柠檬汁继续收汁,汁收到很浓稠就可以了

小贴士

1:豆类烹饪,浸泡发芽过后的尤佳,这样比较好吸收
2:简单介绍下鹰嘴豆:
      鹰嘴豆属于高营养豆类植物,富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯蛋白质含量高达28%以上,脂肪5%,碳水化合物61%,纤维4-6%,鹰嘴豆含有10多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸全部具备,而且含量比燕麦还要高出2倍以上。每百克蛋白质含谷氨酸16.0g、亮氨酸4.6g、赖氨酸4.6g。
      中国新疆和田地区是国际公认的世界四大长寿地区之一。维族人的饮食中,通常以高脂肪高蛋白高热量的食物摄入,当地却很少有人患糖尿病和心脑血管疾病。联合国卫生组织科考后发现,因为在他们的主食——手抓饭里,掺有食物鹰嘴豆,正是鹰嘴豆起了平衡膳食的关健作用,让他们远离糖尿病及“三高症”。

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