无油谷物全麦面包

简介

面包机新人,接过柏翠送来的“PE8500全自动面包机”,参考《好吃不发胖低卡面包》书上的配方用料(原名是燕麦小餐包),第一次用面包机做了这个无油的面包,好感动…!

成品组织比较密,但是很有弹性!蘸番茄汤,南瓜汤,绝配~
(其实隐约觉得口感很像上个月在Palermo吃到的某餐前面包…)

第一次还是经验不足,皮略厚,不过无油以及充满弹性有活力的口感,是我的菜!

要再接再厉,继续研究面包机,尝试更多面包菜谱~

用料  

高筋面粉 200g
全麦粉 50g
酵母 2小匙
白砂糖 1大匙
1/2小匙
170ml
麦片(黑麦燕麦什么的各种混合装) 4大勺

无油谷物全麦面包的做法  

  1. 先把水倒入面包机,一角放糖,一角放盐;然后倒上面粉,中间挖个洞,放上酵母。

    无油谷物全麦面包的做法 步骤1
  2. 开启和面模式(15分钟),第一次结束后加入麦片,再和一次(15分钟),然后我又追加了两次。(总的来了四次,看面团情况灵活调整吧,别揉过头就好…)接着开启发酵模式,发至两倍大。

    无油谷物全麦面包的做法 步骤2
  3. 然后取出,排气,分成两坨,盖上保鲜膜什么的静置5分钟。接着塑形卷紧再放回面包桶。

    无油谷物全麦面包的做法 步骤3
  4. 盖上盖子再开启发酵模式,第二次发酵。

  5. 接着烘烤模式开启,直至完成。(第一次我用了中烧色,结果发现没怎么上色,又加了一轮深烧色,不知道是不是烤得时间太长然后皮略硬略厚……总之有待琢磨!)

小贴士

配方大家可以试试,可以手揉或者用各自的面包机,根据自己的使用习惯试试,欢迎交流!

注:燕麦原方用的7大勺,还有3勺用来撒表面的,我忽略了。

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