素大酱汤(Vegetarian Soya Bean Soup)

简介

我没有去过韩国
但据看过《大长今》的人告诉我
大酱在韩国料理中的地位那叫一个高啊
就这样一个类似我们国家的黄豆酱的大酱
在韩国餐厅见过各种各样的做法吃法

看别人的方子说要用淘米水煮汤会更浓稠
我这懒人不会专门去淘个米做的
大酱汤是很适合上班族回家短时间做的菜
根茎类蔬菜和绿叶蔬菜、豆腐之类的随意放就好

                           于2013年秋
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传统的是加淘米水来煮大酱汤
今天正好煮了年糕一想年糕不就是米做的吗?
番茄的酸味和大酱的咸味一起融化在浓稠的年糕汤里
非常好吃连汤都被喝光了

两三个人的分量
最新版更新于2014年5月

用料  

土豆 一个
番茄 一个
西葫芦 半个
煮年糕的水(或淘米水) 600ML
老豆腐 150克
韩国大酱 2-3大匙

素大酱汤(Vegetarian Soya Bean Soup)的做法  

  1. 土豆去皮切片,西葫芦洗净切片后切半,老豆腐切方片或小方块,番茄洗净去蒂切块,

    素大酱汤(Vegetarian Soya Bean Soup)的做法 步骤1
  2. 锅中烧开年糕汤,放入大酱充分搅拌使之完全融化,然后放入土豆煮15分钟左右,再放入豆腐、番茄、西葫芦煮5分钟,到熟透即可。

小贴士

1、如果喜欢辣味的可以在放大酱时同时放入韩国辣椒酱
2、金针菇、甜椒等也是适合放入大酱汤的食材

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