入口即化的秘制炖牛肉

简介

#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类# 这牛肉的烹饪方法是我刚学的,几个窍门就可以让肉不但软烂入味,而且肉香浓郁。炖牛肉的过程,整个房子都是浓郁的肉跟香料结合的奇异香味,2个小时的等待,等的就是出锅的那一刻,吃一口在嘴里,你会不禁感叹,2个小时的等待很值。
 其实我更享受,小火慢炖肉,等待出锅的过程,仿佛有一个巨大的惊喜或者幸福在等待着你,唉,吃货啊~~

用料  

牛腱子肉2斤
黄酱1大勺
生抽1大勺
生姜1小块
大蒜一头
香料:小丁香1枚
桂皮2块
干辣椒3个
花椒1小撮
小茴香1小撮
草果1个
甘草3片
砂仁4个
八角2枚
豆蔻1个
月桂叶2片

入口即化的秘制炖牛肉的做法  

  1. 牛肉买回来要先用清水浸泡4个小时,其间要至少换4,5次的水,让牛肉充分的排出血水,最后一遍,牛肉放在水里完全是清澈的,这就说明好了

    入口即化的秘制炖牛肉的做法 步骤1
  2. 牛肉凉水下锅焯水

    入口即化的秘制炖牛肉的做法 步骤2
  3. 水开之后再煮2,3分钟

    入口即化的秘制炖牛肉的做法 步骤3
  4. 牛肉捞出放进一个相对米饭的锅或者容器里,然后盖紧盖子,让牛肉继续渗出血水

    入口即化的秘制炖牛肉的做法 步骤4
  5. 这些就是所有的香料了,把生姜跟大蒜拍裂,其他香料碾碎,然后包在纱布里,包纱布这步一定要哦

    入口即化的秘制炖牛肉的做法 步骤5
  6. 黄酱一大勺

    入口即化的秘制炖牛肉的做法 步骤6
  7. 焯过牛肉的水不要倒掉,用勺子把汤顺着一个方向转动起来,然后让浮在表面的血渣子沉底,取上面的清汤炖牛肉

    入口即化的秘制炖牛肉的做法 步骤7
  8. 生抽一大勺,跟黄酱一起拌匀

    入口即化的秘制炖牛肉的做法 步骤8
  9. 把牛肉渗出的血水倒掉,再把包好的香料跟牛肉放在一起,最好压在肉下面

    入口即化的秘制炖牛肉的做法 步骤9
  10. 再加入两勺炒过牛肉的清汤把黄酱跟生抽稀释搅拌

    入口即化的秘制炖牛肉的做法 步骤10
  11. 把稀释之后的生抽跟黄酱的汤倒进放牛肉的锅里,沉在底下的酱不要,只取上面的汤汁

    入口即化的秘制炖牛肉的做法 步骤11
  12. 再把焯过牛肉的清汤倒进锅里,大火烧开之后转小火慢炖2个小时左右

    入口即化的秘制炖牛肉的做法 步骤12
  13. 因为香料都包在纱布里,黄酱的黄豆渣什么也没倒进去,所以煮出来的牛肉清清爽爽的,表面一点杂质都没有,这道牛肉煮的时候不要放盐哦~

    入口即化的秘制炖牛肉的做法 步骤13

入口即化的秘制炖牛肉的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 
该菜谱创建于
797 收藏