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电蒸锅
自制鸡蛋豆腐
自制鸡蛋豆腐
7.1
综合评分
90
人做过这道菜
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黑胡椒大懒猫
鸡蛋豆腐,类似日本豆腐,其实有点像
豆浆
鸡蛋羹~哈哈
用料
豆浆
500g
鸡蛋
2-3个,看大小~
盐
少许
自制鸡蛋豆腐的做法
所有材料一起打匀
过筛,装入容器,盖上保鲜膜,并扎几个小洞
蒸锅上汽后,蒸二十分钟,或看到完全定型,冷却后即可。
小贴士
鸡蛋和豆浆的比例基本是这个样子,如果出现定型效果不好的话,可能是豆浆浓度不够或者鸡蛋少了的缘故,另外多蒸一会,也会有助定型。过筛有助于成品内部没有空洞,盖保鲜膜会让表面光滑。
参照这个菜谱,大家做出 98 作品
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豆渣小丸子
该菜谱发布于 2013-09-22 19:54:11
17753 收藏
版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
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自制鸡蛋豆腐的答疑
鱼-39
2013-09-23
21
赞
保鲜膜上面扎洞?
作者回复
2013-09-23
对 扎几个小洞,因为蒸的时候碗里的空气会膨胀 扎几个小洞会让碗里的气拍出来 有利于豆腐表面平滑,如果不扎,有的时候蒸出来的豆腐中央会因为气压的缘故而塌陷。
下厨房用户_tko6d
2017-01-10
11
赞
豆浆是煮熟过的?还是没煮过的生的?
作者回复
2018-02-15
我用的熟豆浆
华夏的风
2022-01-26
0
赞
请问豆浆是不是放凉后再和鸡蛋搅拌
作者回复
2022-04-18
是的😀👍
Sanguine-
2020-08-16
0
赞
用豆奶可以吗
作者回复
2020-08-16
不一定能和好定型 不过可以当甜品吃
吃货6052_2zyg
2020-06-26
0
赞
所有材料放上去搅拌均匀之后要不要放盐放油?
作者回复
2020-06-27
别放油,少许盐可以
逍遥hy
2020-03-01
0
赞
方方正正的,怎么做出来的啊
作者回复
2020-04-01
模具
顾棂绯一叶知英
2020-02-23
0
赞
为什么我做了怎么都凝固不了这都跟水蒸蛋都没区别了这?
作者回复
2020-04-01
可以增加鸡蛋比例
扭扭姐姐
2020-03-27
0
赞
请问,我做的鸡蛋豆腐有很多蜂窝是怎么回事
作者回复
2020-04-01
1.过筛 2.加盖(或保鲜膜)3.控制好蒸的时间
武咪咕_jgvz
2020-01-19
0
赞
请问楼主,豆浆过筛不,谢谢
作者回复
2020-02-09
过筛
居里野猫
2019-12-31
0
赞
不加水吗?
作者回复
2020-01-01
不要加水哦
以上留言由作者回复后显示
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