自制鸡蛋豆腐

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简介

鸡蛋豆腐,类似日本豆腐,其实有点像豆浆鸡蛋羹~哈哈

用料  

豆浆 500g
鸡蛋 2-3个,看大小~
少许

自制鸡蛋豆腐的做法  

  1. 所有材料一起打匀

  2. 过筛,装入容器,盖上保鲜膜,并扎几个小洞

  3. 蒸锅上汽后,蒸二十分钟,或看到完全定型,冷却后即可。

小贴士

鸡蛋和豆浆的比例基本是这个样子,如果出现定型效果不好的话,可能是豆浆浓度不够或者鸡蛋少了的缘故,另外多蒸一会,也会有助定型。过筛有助于成品内部没有空洞,盖保鲜膜会让表面光滑。

自制鸡蛋豆腐的留言

  • 鱼-39  3年前  
    3
    保鲜膜上面扎洞?
    作者回复 3年前  
    对 扎几个小洞,因为蒸的时候碗里的空气会膨胀 扎几个小洞会让碗里的气拍出来 有利于豆腐表面平滑,如果不扎,有的时候蒸出来的豆腐中央会因为气压的缘故而塌陷。

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