法式炖鸡

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人做过这道菜

简介

法国人的这类家常菜品,真可谓是重油重奶,看似常量的一份主菜,吃下去之后却让人顿生果腹之感。还好现在依旧年轻,过了嘴瘾之后,两三个清晨稍加运动,伴上一壶铁观音,也就不用再担忧某高之忧了。

用料  

法式炖鸡的做法  

  1. 切块
    关节处截断鸡腿,剔除大腿骨,之后将大腿肉分两份,琵琶腿断筋,这样吃起来利于刀叉分割。

  2. 味制:鸡肉加少许黑胡椒和海盐做基本味,之后淋柠檬汁,白葡萄酒,再撒入百里香抓匀,最后淋少量橄榄油抓匀研制十分钟即可

    法式炖鸡的做法 步骤2
  3. 热锅,微量的油,鸡肉拍少量面粉在表面,煎至微焦,去除备用

    法式炖鸡的做法 步骤3
  4. 炖鸡汁:这是个很法式的方式,黄油融化在锅里,加入面粉,不断搅动,形成黄油面糊,之后加入高汤或清水,继续搅动,直至煮开,形成糊状汤汁。

    法式炖鸡的做法 步骤4
  5. 炖:将鸡肉,芹菜粒,胡萝卜粒和洋葱丁一起下锅,密封炖至25分钟,之后关火,不要打开再焖10分钟,便可酥烂入围,滑嫩香糯了。

    法式炖鸡的做法 步骤5
  6. 蘑菇汁

    刀工:蘑菇切丁,洋葱切粒
    炒制:热油洋葱下锅,炒香后下蘑菇,炒制蘑菇变色收缩,之后加入炖鸡的汤汁,和白葡萄酒,收干1/3的水分后,加入淡奶油,煮开,加海盐黑胡椒即完成。

    法式炖鸡的做法 步骤6
  7. 配菜
    土豆:做成土豆泥,陪这个菜据对是没错的。
    豆角:开水加橄榄油烫熟,之后放入冰水,便会恢复翠绿。最后沥干水分即可。

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