软炸

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简介

软炸,重要的壳薄,但又能保证充分膨胀,其实不难~

用料  

猪里脊,鸡胸,鲜虾什么都可以 爱吃多少炸多少
蛋清,只要蛋清哦
淀粉
椒盐

软炸的做法  

  1. 原料切块,不要过大,入底味腌制10分钟

  2. 蛋清打发成湿性发泡

  3. 筛入淀粉,搅拌均匀,千万别加水,记得要筛哦~

  4. 原料蘸一层薄薄的蛋清淀粉浆,油5-6成热下锅

  5. 下锅以后,立刻漂起来,你就成功了!接下来炸至金黄,粘上椒盐,开始享用吧!

小贴士

有人说油炸一定比炒菜油多,其实是种误解,家庭油炸,掌握好油温和浆水的调制,之后放再厨房用纸上吸一下,其实很省油也不油腻。另外有些东西要懂得复炸,把油逼出来的技巧,相比炒个地三鲜,鱼香肉丝或者烧茄子,最终吃进肚子的油都要少的多。
祝大家好胃口!

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