鱼香墨斗鱼

1
人做过这道菜

简介

墨斗鱼,俗名乌贼,和鱿鱼同属一个科目。昨天在市场,本来打算买鱿鱼,但是没仔细看,把乌贼买回家了!这下好了,处理起来简直让第一次处理这种东西的我乱了阵脚,有点恐惧+恶心,绝对耗费了我七七四十九天的功力啊,不过好在最后成功完成任务。烧了个鱼香墨斗鱼,配菜是黄瓜和胡萝卜,成品的颜色和味道都还是很不错的!真是神马都有第一次啊~~不过下次估计我就不会再像第一次这样啦,完全有经验啦!
乌贼处理起来稍微比鱿鱼麻烦些,让我充分体会到想吃您就别嫌麻烦!因为乌贼特有的“墨汁”——它的眼睛和身体里面都有墨汁囊,所以处理时要特别注意,现在看看我怎么处理的吧!

用料  

墨斗鱼 3只
适量
适量
郫县豆瓣酱 30g
黄瓜 半只
胡萝卜 半只
10ml
适量
味精 少许

鱼香墨斗鱼的做法  

  1. 买来的墨斗鱼放入清水中(整个过程除了去薄膜的时候要用自来水冲洗,其他最好都在水中完成,且期间要注意反复换水)。

    鱼香墨斗鱼的做法 步骤1
  2. 将墨斗鱼的头和身体分开。

    鱼香墨斗鱼的做法 步骤2
  3. 从头中将这种骨头去除掉,墨斗鱼的眼睛里面也含有墨汁,需要用小刀在水中将眼睛部分割破,取出它的眼球(不太方便就没拍照片)。

    鱼香墨斗鱼的做法 步骤3
  4. 从背部将背脊骨取出来。

    鱼香墨斗鱼的做法 步骤4
  5. 身体里面另外含有墨汁胆囊,需要取出扔掉。

    鱼香墨斗鱼的做法 步骤5
  6. 最后去除身体上的薄膜,用水冲洗干净就处理好啦。

    鱼香墨斗鱼的做法 步骤6
  7. 处理好的鱼身打上十字花刀,然后切成块。须子切成段。

    鱼香墨斗鱼的做法 步骤7
  8. 锅中做水,烧开后下入鱿鱼块汆烫一下,打卷捞出沥干水。

    鱼香墨斗鱼的做法 步骤8
  9. 葱和蒜都切成片备用。

    鱼香墨斗鱼的做法 步骤9
  10. 黄瓜切象眼片(我这个没切好)。

    鱼香墨斗鱼的做法 步骤10
  11. 胡萝卜也切成象眼片。

    鱼香墨斗鱼的做法 步骤11
  12. 锅内热油,油热后下入葱蒜片和郫县豆瓣酱翻炒。

    鱼香墨斗鱼的做法 步骤12
  13. 翻炒均匀后下入胡萝卜片。

    鱼香墨斗鱼的做法 步骤13
  14. 之后将沥干水的鱿鱼放入,翻炒均匀,加入少许水防止粘锅,焖至收汁。调味:放入醋、糖(根据各人口味添加)及少许味精。

    鱼香墨斗鱼的做法 步骤14
  15. 最后放入黄瓜片翻炒均匀即可出锅。

    鱼香墨斗鱼的做法 步骤15

小贴士

1. 本来想买的鱿鱼,但是无意中买成了墨斗鱼,因此这道菜用鱿鱼做完全可以。且鱿鱼处理起来更方便。
2. 墨斗鱼的味道和鱿鱼是差不多的,因为属于同一科目,只不过处理墨斗鱼的话要注意将带有墨汁的部分清除干净。

鱼香墨斗鱼的留言

关于鱼香墨斗鱼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
52 收藏

作者在时尚圈得瑟的青蛙小姐的其他菜谱