鲜虾猪肉丸菠菜汤

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出自 Gordon Ramsays Ultimate Cookery Course S01E05

用料  

鲜虾猪肉丸菠菜汤的做法  

  1. 虾仁去黑线切碎,很碎,多剁几遍。香葱生姜切末

  2. 上述与猪肉糜搅拌,盐、生抽各半匙调味,腌制。喜欢的话可以落少许黑胡椒碎。

  3. 腌制的同时,100毫升高汤(鸡汤)加适量水,酱油、蚝油各一匙,放入八角,生姜片,煮开后关小火。

  4. 鲜虾猪肉靡捏成丸子,乒乓球大小,油锅煎至两面金黄

  5. 丸子放入汤中,中火煮1-2分钟,至丸子浮起(取决于丸子大小和在油锅里煎的时间长短。熟了就行)

  6. 放入菠菜,京葱,煮半分钟

小贴士

猪肉虾肉比例约为2:1到1:1。
虾肉糜本身就很有粘性,不用加鸡蛋或淀粉。

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鲜虾猪肉丸菠菜汤的答疑

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