Marsala酱菊苣配鸡胸肉

简介

出自出自Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course S01E01

菊苣买不到白菜也凑活吧……但是就没有那种甘苦的味道

用料  

带皮鸡胸 一整块,或切开的两块
菊苣 两颗
蒜头 一瓣
百里香 四五条
黄油 拇指大一块
Marsala酒 适量 (3餐勺左右)
鸡汤 150ml
盐 胡椒粉 橄榄油

Marsala酱菊苣配鸡胸肉的做法  

  1. 鸡胸切半去骨(买来就切开的就不用了),撒上盐和黑胡椒粉调味。菊苣切半,把表面的水沥干。蒜瓣拍扁。

  2. 热锅,很热。橄榄油,鸡胸肉带皮的那面朝下放入锅中,菊苣外面朝下放入锅中,蒜瓣和百里香放入锅中。

  3. 待鸡胸皮炸至金黄,翻面,菊苣也翻面。

  4. 即时将Marsala酒,鸡汤淋在鸡胸和菊苣上,放入黄油。

  5. 转小火烧8-10分钟。不时用勺将汁水浇在鸡胸上,加速煮熟的同时防止肉太柴。

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